BAGLE ( fotorecept )

Postup

1. Preosejeme múku , pridáme soľ a cukor .
2. Pridáme sušené droždie .
3. Letnú vodu a mixérom vymiesime cesto .
4. Mixér odstavíme a cesto ešte ďalších 10 minút vypracujeme ručne .Malo by byť pružné a nelepiť sa na ruky . Správne vypracované je veľmi pevné a suché .
5. Cesto prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť 1 hodinu na teplom mieste .
6. Ponecháme kysnúť pokiaľ nezdvojnásobí svoj objem .
7. Znovu premiesime . A necháme 10 minút kysnúť .
8. Cesto rozdelíme na osem kusov.
9. Ktoré sformujeme najskôr na gule potom na kolieska tak , že na pomúčeným prstom vyvŕtame do gule dieru . Potom do gule stlačíme najskôr jeden neskôr viac prstov a guľou krútime .
10. Bagle položíme na drevenú dosku a necháme 10 min. kysnúť . Rúru si predhrejeme na 220 C.
11. A ideme blanšírovať . Vodu privedieme do varu a bagle v nej namočíme po oboch stranách naximum 1 min .
12. Necháme odkvapkať , vysušiť .
13. Položíme na plech ktorí je natretý olejom . Potrieme žĺtkom .
14. Posypeme sézamom alebo makom .
15. A šup do rúby upiecť na 200 C ( predhriata je na 220 C ale znížime keď vložíme plech do rúry ) asi tak 20 minút do zlatohneda . Dobrú chuť !
16. A ešte čosi . Bagle pochádzajú zo 17 storočia . Piekol ich istý židovský pekár vo Viedni. Bagle sa stali pevnou zložkou židovskej kultúry stolovania a ich príprava bola istý čas prísne chráneným tajomstvom niekoľkých špecializovaných židovských pekárov . Židovský prisťahovalci tak priniesli pečivo do USA , odtiaľ sa začiatkom šesťdesiatych rokov rozšírili po celej krajine . Koncom deväťdesiatych rokov americké coffe- shopy prenikli aj do Nemecka . Bagle nastúpili víťaznú cestu po Európe .