Nepečený ananásový dezert

Ananásové tiramisu s medovým mascarpone a želatínovým zrkadlom

Autor receptu: ellie17

Ľahký a svieži dezert inšpirovaný tiramisu, no s exotickým nádychom.* Piškóty sú namáčané do kávy s rumom, s vrstvou jemného medového krému z mascarpone a šľahačky, doplnené plátkami ananásu. Navrchu je želatínová vrstva zo šťavy z kompótu, ktorá dezertu dodá krásny vzhľad aj chuť.

8
porcií

25 minút
príprava

Suroviny

Spodná vrstva:
200 g piškóty okrúhle
150 ml (uvarená, vychladená) káva
3 PL (um alebo klasický) rum
Krémová vrstva:
250 g mascarpone
200 ml smotana na šľahanie
1 bal. (stužovač šľahačky) Smetafix
2 PL med
4 plátky želatína
2 PL (na napučanie želatíny) voda
Ovocná vrstva:
1 plechovka (celé kolieska) kompót ananásový
200 ml šťava z ananásového kompótu
Vrchná želatínová vrstva:
200 ml šťava z ananásového kompótu
2 plátky želatína
2 PL cukor kryštálový
50 ml voda

Postup

Uvarenú kávu necháme úplne vychladnúť. Primiešame do nej rum. Piškóty krátko máčame v rumom ochutenej káve a ukladáme na dno formy (cca 20×30 cm alebo okrúhla tortová).
Želatínu (4 plátky) namočíme do studenej vody na 5 minút. Smotanu vyšľaháme so Smetafixom do polotuha. V mise zmiešame mascarpone s medom. Želatínu vyžmýkame, rozpustíme v 2 PL horúcej vody a vmiešame do mascarpone. Jemne do krému zapracujeme šľahačku. Polovicu krému nanesieme na piškóty.
Na krém poukladáme kolieska ananásu. Zvyšok krému rozotrieme navrch.
Želatínu (2 plátky) namočíme do studenej vody. V rajnici zohrejeme vodu so šťavou z kompótu a cukrom (nevaríme). Pridáme vyžmýkanú želatínu, premiešame a necháme mierne vychladnúť. Rovnomerne nalejeme na povrch dezertu.
Dezert necháme stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.