Amlou beldi
Autor receptu: mijaita
Krém mandlový s medem a arganovým olejem. Hlavní surovinou této nebetyčné, sladké dobroty je arganový olej. Olej se lisuje z plodů arganie trnité, které se daří pouze a jenom v Maroku. Mnoho národů se snažilo ji vypěstovat, ale bez úspěchu. Z nepražených plodý se lisuje olej kosmetický, z pražených je olej voňavý, potravinářský. Arganiie trnitá je zlatem Maročanů a lahůdkou pro kozy, které je možno vidět na těchto stromech se "pást". Zpracování připomíná středověk.
Postup
- Mandle loupané opražíme do voňava, zlatova, na suché pánvi. Nespálit, ale hezky opražit.
- V mixeru umixujeme tak, aby z mandlí vznikla co nejjemnější kašička. Kašičku přendáme z mixeru do skleničky, ve které následně amlou beldi budeme skladovat.
- Zahřejeme med s cukrem a pomalu vmícháme do rozmixovaných mandlí. Ochutnáme, eventuelně ještě přidáme med nebo cukr.
- Zalijeme arganovým olejem. Znovu pomalu a pečlivě promícháme.
- Po usazení mandlí zůstane nad nimi vrstva oleje. Tak je to správné.
- Maročané jedí ke snídani, máčejí si do toho jejich chleba, já to servíruju s lívanečkama. Úžasné!
- Arganový olej potravinářský se lisuje z pražených plodů arganie, je tmavší oproti kosmetickému a má krásné aroma jemné.
- A tak se orechy loupaji.
- http://www.bioarganovyolej.sk/