Alsaské (francúzske) zemiaky

Postup

1. Na panvici rozpustíme maslo, speníme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané zemiaky (na kolieska, na kocky), drvenú rascu, hrášok (aj s troškou nálevu) a pokrájanú údeninu. Premiešame a na miernom plameni dusíme.
2. Keď začne zmes v panvici voňať a spodok je mierne pripečený, zalejeme ju rozšľahanými vajíčkami (môžeme pridať mlieko). Premiešame a počkáme kým vajíčka zhustnú. Vyklopíme na misu a výdatne posypeme nasekaným petržlenom alebo pažítkou. Podávame so šalátom.
3. Zemiaky môžeme kombinovať aj inak, napríklad so sušenými paradajkami, nastrúhaným syrom, hubami, zvyškami mäsa...