Vytlačiť recept: Ajun

Vyskúšala som tento skvelý recept na kuracie prsia, ktorý je z Libanonu a môžem len potvrdiť pravdivosť názoru, že libanonská a francúzska kuchyňa sa právom označujú ako dve najlepšie kuchyne sveta.

Suroviny

6 ks kuracie prsia
podľa chuti soľ
podľa chuti paprika červená mletá sladká
podľa chuti korenie biele mleté
6 ks - tenké plátky maslo
Plnka:
4 ks, sterilizované pokrájané na jemno artičoky
250 g, čerstvé malé pokrájané na plátky šampiňóny
6 ks,nastruhana na jemno mrkva
1 ks žĺtok
3 PL, strúhaný syr
podľa chuti korenie biele mleté
podľa chuti soľ
1/4 čl,strúhaný muškatový oriešok
10 guličiek, na hrubo nadrvené korenie zelené celé
3 PL smotana na šľahanie 33 %
3 PL, jemná strúhanka
3 PL, na jemno posekaná petržlenová vňať
1 cl sušená bazalka
na dekoráciu:
6 ks, vydlabané artičoky
6 ks mrkva
6 ks kolieska kompotovaného ananás
podľa chuti olivy čierne
p.p soľ
maslo
p.p voda
strúhaný syr tvrdý
príloha:
1200 g pkrájané na 1/8-iny zemiaky

Postup

Kuracie prsia pozdlžne rozkrojíme na polovice, ale nedokrojíme,osolíme, okoreníme mletým bielym korením a mletou červenou paprikou. Pripravíme si plnku zmiešaním všetkých ingrediencií. Na jednu polovicu kuracieho prsa dáme plnku a preložíme druhou polovicou prsa. Plnkou naplníme aj vydlabané artičoky. Naplnené prsia aj artičoky vložíme do pekáča, ktorý sme vymazali maslom. Na prsia položíme plátky masla a pečieme v trúbe na 170 stupňoch 20-30 mnút, kým mäsko nezmäkne.

Medzitým si obvaríme mrkvu a zemiaky v osolenej vode asi 10 minút,scedíme.Mrkvu opečieme na panvici s maslom, až trocha skaramelizuje a mierne ju osolíme. Zemiaky osolíme, dáme do pekáča vymazaného maslom a upečieme v trúbe na 220 stupňoch/20 minút. Na kuracie prsia dáme strúhaný syr a zapečieme v trúbe.

Na tanier položíme hotové kuracie prso, z jednej strany priložíme hotový plnený artičok ozdobený čiernou olivou, ktorý sme posadili na koliesko ananásu, z druhej strany priložíme opečenú mrkvu a opečné zemiaky.