(Aj) kyslá zemiaková polievka

Postup

1. Množstvá ako vždy neuvádzam. Veľakrát varím tak, aby som minul nejaké zvyšky, takže exaktné množstvá skrátka nemám. Dnes keď píšem tieto memoáre tak som potreboval minúť pár zemiakov (a našiel som aj jednu mrkvu). Múka je tu dobrovoľná či už v zátrepke so smotanou, alebo na úvod pri opekaní cibule. Ešte k smotane; množstvo a druh záleží od toho akú chcete vo výsledku polievku, či jemne zabielenú smotanou alebo smotanovokrémovú. Keď robím vyslovene na kyslo, dám veľa kyslej smotany. Keď nie, tak sladkú alebo kombináciu. A ešte takto úvodom dám jednu radu na záver. Ak vám bude do plaču, že prečo sa smotana zrazila (aj keď ste postupovali správne), skrátka vyberte väčšinu zemiakov a zvyšok pekne do hladka pomixujte ponorným mixérom :-)
2. Cibuľa na drobno, mrkva nastrúhaná na hrubo a dáme opekať na nejaký ten tuk podľa preferencií a zatiaľ nakrájame zemiaky (časť na drobnúčko aby sa rozvarili). Ak chceme, pridáme múku a ďalej popražíme. Zalejeme vývarom, pridáme zemiaky, bobkový list, nové korenie a varíme.
3. Na záver dáme smotanu (ak chceme a nedali sme v úvode múku, spravíme zátrepku). Smotanu najskôr v miske rozriedime s horúcou polievkou, aby sa nezrazila a prilievame do polievky (ak sa aj tak zrazí už viete čo robiť). Vo finále dokyslíme, dosolíme a jeme.
4. Alternatíva I. Nerobiť ju vyslovene na kyslo a pridať kôpor, inak je všetko identické. Ten kôpor dodá taký poľský nádych.
5. Alternatíva II. Tiež nie na kyslo. Červenu papriku opiecť v základe, alebo na záver len primiešať do smotany pred pridaním do polievky. A pridať klobásu. Čerstvú opiecť v základe suchšiu pridať neskôr. Klobása dá polievke výbornú chuť. Dobrá je aj bez smotany, ale to vždy robím so zápražkou...
6. A bonus je z tureckých stránok. Cibuľu s mrkvou opekáme 2-3 minúty, potom pridáme zemiaky a ďalej opekáme 4-5 minút. Zaprášime múkou a opečieme ešte minútku. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, korenie a varíme kým zemiaky nebudú hotové. Podávame s citrónom, nevynechať, je to vážne dobré.