Punčové rezy

Punčové rezy z domáceho punču

Name: Punčové rezy z domáceho punču
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: vajcia, 7 ks; cukor kryštálový, 120 g; soľ, štipka; voda, 4 PL vriaca; olej, 3 PL; múka polohrubá, 150 g; prášok do pečiva, 1 bal.; šťava pomarančová, 300 ml (z čerstých pomarančov); maliny, 200 g mrazené; voda, 100 ml; cukor kryštálový, 100 g; rum, 150 ml; kôra pomarančová, 1 ČL; škorica celá, 2 ks; džem malinový, 150 g; cukor práškový, 100 g; šťava citrónová, 1 PL; punč, 2 PL (z vopred pripraveného domáceho punču); olej, 1 ČL; maliny lyofilizované

slovakbaker, 28. apríla 2024

Foto: slovakbaker

Tieto šťavnaté punčové rezy si jednoducho zamilujete. Domáci punč z malín, pomarančovej šťavy, rumu v kombinácii so škoricou a pomarančovou kôrou dodáva rezom Zobraziť celý popisTieto šťavnaté punčové rezy si jednoducho zamilujete. Domáci punč z malín, pomarančovej šťavy, rumu v kombinácii so škoricou a pomarančovou kôrou dodáva rezom nezameniteľnú chuť - inú, na akú sme zvyknutí pri použití aróm a umelých farbív. Farbivá takisto v tomto zákusku nenájdete. Jediným farbivom je to prírodné - z malín. Tak neváhajte a vyskúšajte!
Zdroj: Foodblog Lžička Cukru

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#puncoverezy #puncovyzakusok #puncak #punc #zakusok

20
porcií

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
7 ks	vajcia
120 g	cukor kryštálový
štipka	soľ
4 PL vriaca	voda
3 PL	olej
150 g	múka polohrubá
1 bal.	prášok do pečiva
Domáci punč:
300 ml (z čerstých pomarančov)	šťava pomarančová
200 g mrazené	maliny
100 ml	voda
100 g	cukor kryštálový
150 ml	rum
1 ČL	kôra pomarančová
2 ks	škorica celá
Na potretie:
150 g	džem malinový
Poleva:
100 g	cukor práškový
1 PL	šťava citrónová
2 PL (z vopred pripraveného domáceho punču)	punč
1 ČL	olej
Na ozdobu:
	maliny lyofilizované

Postup

1
Korpus: Oddelíme si bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý lesklý sneh. Žĺtky šľaháme s cukrom do hustej svetlej peny. Postupne prilejeme horúcu vodu a šľaháme ďalej. Na záver prilejeme olej a krátko zašľaháme. Zmiešame múku s kypriacim práškom a striedavo so snehom ručne zamiešame do žĺtkovej peny. Cesto vylejeme na plech (30x40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
2
Punč: Šťavu z pomarančov, mrazené maliny, vodu a cukor dáme do hrnca a na miernom plameni zahrievame, kým maliny nezmäknú a cukor sa nerozpustí. Stiahneme z plameňa a zmes rozmixujeme tyčovým mixérom. Prilejeme rum, pridáme pomarančovú kôru a celé škorice a vrátime na plameň. Privedieme do varu a varíme cca 15 minút. Uvarený punč precedíme cez sitko a necháme vychladnúť. 2 PL punču si odložíme na polevu.
3
Z korpusu stiahneme papier na pečenie a korpus nakrájame na 3 rovnaké pláty (hrúbka približne 12 cm). Prvý plát potrieme džemom a priložíme druhý plát. Druhý plát budeme napúšťať pripraveným punčom. Lejeme ho postupne po lyžiciach, kým nebude plát úplne presiaknutý punčom. Tretí plát potrieme džemom a džemovou vrstvou priložíme na druhý plát. Punčový rez zaťažíme (napr. doskou) a dáme do chladničky na minimálne 3 hodiny.
4
Poleva: Do misky preosejeme práškový cukor, pridáme citrónovú šťavu a odložené 2 PL punču a vymiešame na hladkú polevu. Aby poleva pri krájaní nepopraskala, pridáme aj 1 ČL oleja. Polevou potrieme vrch rezu a necháme stuhnúť.
5
Pomocu noža namočeného do horúcej vody najprv zrežeme okraje a následne nakrájame na rezy. Dozdobíme lyofilizovanými malinami, ktoré rozdrvíme medzi prstami.
6
Prajem dobrú chuť!