Žemláky (fotorecept)

Postup

1. Tak si připravíme suroviny.
2. Začínáme suchou přípravou. Dáme sůl, prášek do pečiva a prosejeme si hrubou mouku a potom vše na sucho promícháme s pokrájenými rohlíky.
3. Dáme si vařit vodu, protože až bude těsto hotové tak hned zavařujeme a na nic nečekáme. Na cigaretku si skočíme potom. Potom si umyjeme ruce, protože teď už pracujeme jen rukama. A začneme přilévat bublinkovou vodu. Bublinkovou proto, že těsto zlehčí a jistě jste si všimli, že tam není vejce. No a mícháme a přiléváme až získáme pružné těsto. Já musím říct jedno. Mouka v gramáži je orientační a ta voda je vlastně jen na to spojení. Já dělám odhadem, protože to prostě dělám často a už u toho ani nepřemýšlím. A ještě když budete tu vodu dávat postupně tak nepřelejete. Ale dá se to opravit přidáním mouky. Ježkovy oči to jsem to nějak udělal složité a přitom je to jednoduché.
4. Hlavně pracujte rychle, z těch rohlíků nemá být kaše, mají zůstat dost v celku. Tak voda se vaří, ruce upatlané od těsta jsme umyli a teď je zase namočíme a v míse si jen naznačíme počet knedlíků. Z téhle dávky by měly být tři. Tak ruce máme mokré a vezmeme jednu část těsta.
5. No a v mokrých rukách tak trochu umačkáme a uplácáme šišku. odhadem 25 až 30 cm. No já to mám na dlaně. Oni docela dost naběhnou. Myslím ty knedlíky.
6. Dáme vařit.
7. Když zavaří, stáhneme var, nemusíme je vařit prudce, přikryjeme je napůl aby za námi neběžely a vaříme 20 minut, ale po deseti minutách je pěkně obrátíme. Po dvaceti minutách jeden vyndáme a rozkrojíme. Když je hotový, vyndáme všechny, když ne vrátíme zpět a ještě dovaříme. Nic se mu nestane. Důležité je, že tyhle se prostě nesrazí a proto je můžete vařit jen na půl přikryté a hlavně děláte je hned. Je to otázka tak 30 až 35 minut, než můžete knedlík podávat. No a když knedlík vyndáme tak ho párkrát píchneme vidličkou aby vyšla pára.