Zdravšia verzia viedenskej Apfelstrudel

Autor receptu: lilianne9

Milujem Viedeň a vždy keď ju navštívime, nenechám si ujsť príležitosť ochutnať ich geniálnu štrúdlu. I keď to doma nie je originál, nemôžme vydržať a nepohrdneme ani mojou :-)

25
porcií

40 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g múka špaldová celozrnná hladká
180 g maslo
100 ml jogurt biely
1 bal cukor vanilkový
Na plnku:
100 g orechy mleté
1 dcl mlieko
1 bal cukor vanilkový
2 PL med
4 ks jablká väčšie
3 čl škorica mletá
40 g hrozienka sušené
Na vrch:
1 ks vajíčko
stévia

Postup

Z múky, maslo, jogurtu a cukru dobre vypracujeme cesto. Dáme ho na 20 minut do chladničky, potom ho opäť prehnietime, rozdelíme na 2 časti a každú vyvalkáme.
Jablčka si očistíme, nastrúhame a vyžmíkame v rukách, aby sme z nich dostali šťavu a štrúdla nám nepraskla. Potom si zohrejeme v rajnici mlieko s vanilkovým cukrom. Keď začne vrieť, primiešame orechy a chvílu varíme, kým nám nevznikne hustá kaša.
Do stredu nanesieme polovicu orechovej plnky, na ne polovicu strúhaných jablk s polovicou hrozienok, posypeme škoricou a rovnakým postupom naplníme druhů štrúdlu. Kraje cesta narežeme na pásiky, koniec založíme na plnku a potom pásiky prekladáme cez seba, striedavo raz z jednej a rat z druhej strany, kým nám nevznikne mriežka.
Štrúdle potrieme vajíčkom a pečieme asi 25 minút na 180 stupňoch. Po vybratí z rúry posypeme namiesto práškovým cukrom stéviou.