Vyšpekulované keksy (fotorecept)

Autor receptu: elixir

Recept mám z Vegan kochen, so klappt die Umstellung. V knihe sú nazvané Spekulatius-Kekse. Toto sú však pravé Spekulatius, a tak som nechcela nazvať tieto keksy rovnako. To im však neuberá na chuti. Sú chrumkavé a zároveň mäkké, zrejme aj kvôli pomerne veľkému množstvu cukru.

8
porcií

15 minút
príprava

12 minút
na 180 °C

Suroviny

68 g múka celozrnná špaldová
25 g múka ryžová
100 g cukor muscovado
38 g mandle mleté
0,25 ČL soľ
(na špičku opačného konca ČL) korenie biele mleté
0,75 PL škorica mletá
0,5 ČL oriešok muškátový mletý
0,5 ČL ďumbier mletý
0,25 ČL prášok do pečiva
62 g (alebo maslo) Alsan Bio
2 PL sirup javorový

Postup

Prichystáme ryžovú múku (ak takú nemáme, pomelieme ryžu, či ryžové vločky), pomelieme cukor.
Do misky nachystáme všetky sypké suroviny aj s koreniami a dobre premiešame.
Pridáme alsan a vypracujeme tuhšie cesto. (Kto uprednostňuje tuky živočíšneho pôvodu, nech siahne po masle.)
Následne pridáme aj javorový sirup a vypracujeme lepivé cesto, ktoré potom dáme na hodinu do chladničky.
Plech vyložíme papierom na pečenie, rúru vyhrejeme na 180°C.
Z vždy dvoch lyžíc cesta tvarujeme keksy, medzi nimi necháme cca 2,5 cm odstup. (Počas pečenia zväčšia svoj priemer a trošku narastú.)
Pečieme, pokým keksy na okrajoch chytia zlatohnedú farbu (cca 12 min).
Necháme vychladnúť a potom už len dobrú chuť.