Vyprážaná tekvica v cestíčku a strúhanke

Postup

1. k obrázku č.1. Na obrázku máme strednú tekvicu, ani malú, ani veľkú. Nie starú nie mladu. Veľkosť vyhovuje asi pre 3 - 4 člennú rodinu.
2. k obrázku č.2. Na obrázku máme ošúpanú tekvicu pripravenú na spracovanie.
3. k obrázku č. 3. Na obrázku je vidieť postup rezania. Pri prvych narezaných krúžkoch zistíme ako je tekvica stará. Na obrázku vidieť mladé jadierka, teda tekvica vyhovuje tomu na čo sme sa podujali vykonať. Tu sa musíme rozhodnúť či ju budeme obalovať v cestičku alebo v strúhanke. Ak budeme vysmážať v cestičku, režeme okrúžky asi 3mm. ak budeme vysmážať v strúhanke, režeme okružky asi 4 mm. Ak by sme chceli okružky hrubšie, musíme si tieto okružky prdvariť vo vriacej vode. Na panvici alebo el. grile / na plocho / si môžte vysmažiť krúžky len málo posolené, neobalené, teda čisté, sú chutné - delikatesa - podľa chute.
4. k obrázku č.4. Na obrázku som rezal okružky 4 mm. s tým, že ich budem obalovať v strúhanke. Na obrázku č. 3. som rezal krúžky 3 mm. a obalovali sa cestičkom. Vrátim sa ešte k čisteniu. Ak je tekvica mladá, zistíme to hmatom, povrch len očistíme vo vode a režeme. zase ak je moc stará povrch ošúpeme a semienka vyberieme a tieto si môžeme usušiť. Podarilo sa mi spracovať tekvicu vo vianočnom období, dalo sa to zjesť. Obrázok ďalej predstavuje stav počiatku obalovania, hore vpravo je miska s cestičkom, niže je strúhanka a pripravené hrubšie okružky tekvice.
5. k obrázku č.5. Na obrázku je znázornený postup spracovania. Vľavo dolu je silonový sáčok v ktorom je hladká múka do ktorej som vložil okružky ktoré som takto obaloval v múke / neznečistil som si okolitý priestor a niet čo upratovať /. Ďalej je tam miska s cestičkom, kde mám uložené okružky a za je doska na korej mám pripravené okružky na ponorenie do cestička. Keby som to mal opačne obhorí mi bok misky. Ukončené je to panvicou kde som okružky vysmážal.
6. k obrázku č.6. Na obrázku je znázornené vloženie okružku z misky do panvice. Samozrejme okružok je obalený čestičkom, na spodku okružku je vidieť klapku ktorá nám odpadne do panvice, alebo vydrží až do momentu vloženia do vriaceho oleja. Dá sa teda povedať, že cesto je správne zahustené - netečie. Tu je treba sledováť dianie v panvici, tekvicu musíme strážiť aby sme ju nespálili. Nesledujeme len jednu, máme tam viac okružkov - podľa priemeru dna panvice, tieto musime ďalej aj rýchlo obracať a zároveň včas vyberať a ukladať na pijavý papier. Tu ešte pridám radu, že na vyhotovenie cestička musíme použiť h l a d k ú m ú k u, okružky nebudú nasiaknuté olejom.
7. k obrázku č. 7. Na obrázku je znázornené rozmiestnenie okružkov v panvici a približne asi aj potrebné množstvo oleja / okružky plávajú /.
8. k obrázku č.8. Na obrázku máme hotové produkty.Vľavo sú uložené 4 ks. okružky obalené v cestičku, vpravo sú okružky obalené v strúhanke. Príloha k tekvici je ľubovolná, já preferujem zemiaky / kaša, len uvarené, zemiaky uvarené v šupke a po ošúpani nastrúhane na panvici a usmažené, aj hranolky/., podľa chute. Papina je aj keď sa tekvica vloží medzi dva chleby potreté horčicou, vyložené okružkami červenej cibule, to platí pre turistiku a vychádzky. Na hlavnom obrázku / menu /, som to rozložil ako " zeleninovú misu " a prílohu " pyré , čo ale blesk presvietil. Na obrázku som chcel zviditeľníť hlavne množstvo kombinácii ktoré sa dajú z tekvice vytvoriť. Dobrú chuť prajem.