Vykostené plnené kurča - fotorecept

Postup

1. Čiastočne si vykostím kurča. Nechám krídelká a kosti na spodných nohách. Z prsíčok dám po troche mäsa na chrbtovú časť kože a ostatné prsia trochu rozrežem na plát.
2. Osolím a okorením mletým čiernym korením.
3. Naplním plnkou: na troche oleja podusím jarnú cibuľku, očistené a nadrobno nakrájané šampiňóny, osolím a okorením. Keď sa vyparí voda pridám nakrájané kuracie pečienky a nechám zatiahnuť. Následne pridávam na kocky nakrájané staršie rožky, prehrejem a pridám dve rozklepnuté vajíčka. Miešam kým vajíčka nestuhnú. Odstavím a nechám trošku vychladnúť. Do hotovej plnky pridám najemno nasekaný tymián, rozmarím a petržlenovú vňať. Túto zmes natriem na pripravené kuracie mäso.
4. Pomocou ihličiek mäso zabalím a dám mu tvar kurčaťa,
5. preložím do pripraveného rímskeho hrnca, povrch nasolím, okorením a posypem mletou červenou paprikou,
6. pridám vetvičku rozmarínu a vetvičku tymiánu,
7. plátok masla
8. a dám piecť na 200 °C na cca 50-60 minút.
9. Potom nechám ešte 10 minút piecť odokryté, popolievané výpekom. Teplotu znížim na 175 °C.
10. Nechám chvíľu odstáť, vyberiem a pokrájam na porcie.
11. Tu je chlapská
12. a tu babská porcia. Mali sme k tomu šalát z polníčka, cherry paradajok a reďkovky.