Svadobné koláčiky s netradičnou drobenkou (fotorecept)
Autor receptu: medovnicek
Recept na tieto koláčiky som získala na http://peceni-s-laskou.webgarden.cz/rubriky/galerie/kynute-svatebni-a-ladovy-kolace-2/svatebni-kolacky. Som veľmi vďačná majiteľke stránok Zdenke, ktorá bola ochotná mi vysvetliť postup pri tvorbe drobenky.
Postup
- Večer vopred si pripravíme drobenku zmiešaním všetkých surovín. Drobenka nemá byť drobivá, ale má byť ako plastelína, aby sa s ňou dalo dobre pracovať. Ja som musela pridať troška viacej tuku ako bolo písané, ale treba s tým opatrne. Dáme ju do chladničky. Bohužiaľ som drobenku zabudla vyfotiť.
- Do misy nasypeme obe múky, vyhĺbime jamku, pridáme cukor, rozdrobíme droždie, nalejeme časť z vlažného mlieka a necháme vzísť kvások.
- Maslo, masť a olej necháme roztopiť. Keď úplne táto zmes vychladne, spolu s ostatnými ingredienciami ju pridáme k múke s vykysnutým kváskom.
- Vypracujeme cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť cca 1,5 hodiny. Počas tejto doby aspoň dva krát ešte premiesime. Takto mi nakyslo po spomenutej dobe.
- Medzitým ako kysne cesto, si pripravíme plnku. Jablká nastrúhame.
- Pekáč vymastíme maslom. Pridáme po strúhané jablká, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, mletý mak a škoricu. Dáme do rúry vyhriatej na 180 C piecť cca na 20 minút.
- Po vy kysnutí dáme cesto na dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti. Postupne z každej vypracujeme dlhý valec.
- Oba valce rozdelíme na rovnaké kúsky. Mne ich vyšlo 29.
- Z každého kúska urobíme guľôčku.
- Guľôčky vyvaľkáme na placky a na každú dáme vychladnutú náplň.
- Zabalíme do buchtičiek, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 45 minút kysnúť.
- Keď buchtičky riadne nakysnú, potom do nich pohárom alebo jamkovačom vyhĺbime jamky, ktoré potrieme vajíčkom, ktoré sme vyšľahali s troškou mlieka.
- A pristúpime k ukladaniu drobenky na buchtičky. Tú sme si vybrali z chladničky a nechali trošku povoliť, aby sa dala dobre tvarovať. Odoberáme z nej prstami malé kúsky, ktoré ukladáme postupne do stredu koláčov. Mne z nej troška zostalo, preto som do stredu dala ešte malé guľôčky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 C.
- A tu je druhý pohľad - tieto som piekla cca pred rokom.