Sterilovaná bazalka a estragon
Autor receptu: mijaita
Hledám stále možnosti uchování bylinek. Tenhle způsob se může hodit těm, kteří nemají velký mrazák a upřednostní bylinky zelené. Estragon i bazalka se mi osvědčily a vím jistě, že se mi nezkazí.
Postup
- Estragon
odměříme si vodu, přibližně, podle skleniček. Vodu přivedeme k varu, osolíme přiměřeně. Do vařící vložíme obrané lístky estragonu na pár vteřin.
Vybíráme do skleniček s vodou asi tak, aby estragon trošku plaval. Zavíčkujeme a příležitostně nebo hned zasterilujeme.
Sklenička na obrázku je sterilovaný estragon před dvěma lety. Mám ho ráda např do smetanové omáčky ke kuřeti, nebo do liškové s vínem a pod. Chutná stále perfektně.
- Bazalka
Olej podle chuti (olivový, řepkový, citronový) rozehřejeme do varu. Vložíme do něj natrhanou (nasekanou, na proužky pokrájenou) bazalku. Necháme přejít varem a horké plníme do skleniček. Nepěchujeme, jen plné lžíce bazalky. Klesne v oleji a navrch zůstane výborný olej. Zasterilujeme.
Dlouho jsem nevěděla jak uchovat bazalku. Pesto jsem nechtěla, v ledničce se může i zkazit. Tenhle způsob je ideální, bazalka se nezkazí, mám stále olej a jídlo s bazalkou si dochutím podle svého. Používám do salátů, omáček, na rajčata s mozzarellou a pod.
- Vždy a vše steriluju nasucho v horké troubě, ale každý má svůj osvědčený způsob, který mu vyhovuje.
zatvoriť