Srnčie medailóniky so šafranovou omáčkou

Postup

1. Medailóniky zľahka naklepeme a dáme na hodinu marinovať. Marinádu pripravíme z oleja, koreňovej zeleniny a z divokého korenia: jalovec, nové korenie, celé korenie, tymian. Solíme až pri pečení. Medailóniky opečieme na panvici bez oleja.
2. Na panvici rozpustíme olej a maslo, pridáme 2 kl hladkej múky a urobíme zápražku. V teplom vývare rozmiešame šafran a vlejeme do zápražky. Pridáme mlieko a sladkú smotanu, osolíme, pridáme biele korenie a povaríme 5 – 10 minút.
3. Nakoniec pridáme maslo a čerstvú petržlenovú vňať.