Soğan Kebabı - cibule plněná mletým masem (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Tenhle unikátní turecký recept jsem potkala cestou po netu. Nastudovala jsem ho, upekla a zařadila do receptu pro hosty. Variant je tolik, že není třeba se hroutit, když někdo nemá římský kmín nebo sirup z granátový jablek. I když ten používám do vody. Není to sladké a k dostání by měl být. Nahradila bych ho nějakým červeným sirupem, ale kyselejším. Jde tu o chuť kyselejší šťávy se slaďoučkou cibulí.
|
2
porcie |
20 minút
príprava |
60 minút
na 200 °C |
Postup
- Mleté maso smícháme se solí, pepřem a mletým římským kmínem.
- NELOUPANÉ cibuli odřežeme fousaté konce a podélně je nařízneme až k té slupce, ne dál. Slupka bude po celou dobu držet cibuli pohromadě.
- Z masa uždibujeme kousky, které cpeme do cibulí. Rozevřeme ji až ke slupce, nerozpadne se, drží ji ta slupka. Nacpeme maso viz obrázek a pokládáme do pekáčku. Ten by měl být takový, aby se o sebe cibule pevně opíraly. Pečením by se rozevřely a maso by vypadlo.
- Naředíme se sirup z granátových jablek (viz obr), polejeme cibulky, lehce pokapeme olejem a dáme péct cca na hodinu při 200°C. Cibulky musí být měkkouliné!
- Poznámka: sirup z granátových jablek je docela kyselý, ale spolu s tou sladkou cibulí je to vyjimečně dobré. Malé cibulky proto, že jedno sousto je akorát půlka cibulky s polovinou toho kebabku v ní.
- Přílohou jsou buď nějaké turecké placky, nebo moje oblíbená varianta rýže, ochucená celým, římským kmínem.
Šťáva pod cibulkama je směs chutí masového výpeku, cibulové šťávy a nakyslého granátového jablka. Namáčíme do ní placky, nebo polijeme rýži.
zatvoriť