Orechový zákusok

Orechové rezy s čokoládovou šľahačkou

Autor receptu: lemonova

Tento recept patrí k mojim TOP osvedčeným. Keď už neviem, čo vymyslieť, tento zákusok je vždy dobrý nápad* :-) Korpus mám ešte z jednej starej knihy receptov a na krém som použila šľahačku s čokoládou. Ak máte radi túto kombináciu, neváhajte. Netreba zabudnúť, že pokiaľ sa chcete pustiť do tejto maškrty, šľahačku si treba pripraviť deň vopred.

30
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

Korpus:
6 ks vajcia
200 g cukor práškový
220 g mleté orechy vlašské
1,5 PL strúhanka jemne mletá
1/2 bal. prášok do pečiva
štipka soľ
hrozienka
rum
Čokoládová šľahačka:
500 ml smotana na šľahanie
250 g (mliečna alebo horká) čokoláda na varenie
Na ozdobenie:
ryža čokoládová
rum

Postup

Deň vopred si prevaríme šľahačku s čokoládou (ak máte vhodný hrniec, môžete priamo v ňom na miernom stupni, alebo si ju zohrejte vo vodnom kúpeli spolu s čokoládou - nie je nevyhnutné, aby šľahačka vrela, ale treba v nej dobre rozpustiť čokoládu, aby sa obe ingrediencie úplne spojili). Krém necháme vychladnúť najprv na izbovú teplotu a potom ho dáme do chladničky minimálne na 12 hodín.
Pred samotnou prípravou korpusu si namočíme za hrsť hrozienok do rumu (cca objem dvoch štamprlíkov) a oddelíme bielky od žĺtkov. Vyšľaháme ich so štipkou soli na pevný sneh.
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, postupne k nim pridávame mleté orechy zmiešané so strúhankou a práškom do pečiva - a taktiež pridáme hrozienka spolu s rumom. Napokon veľmi jemne vmiešame sneh.
Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech a pečieme cca 20 minút pri teplote 170 °C. Treba urobiť test špajľou. Po vytiahnutí z rúry a vychladnutí odporúčam korpus ešte jemne potrieť rumom zriedeným vodou, prípadne kávou.
Dobre vychladnutú čokoládovú smotanu vyšľaháme na tuhú šľahačku. Nebojte sa - ak ju budete mať naozaj správne vychladnutú, určite ju vyšľaháte, aj keď to bude chvíľu trvať :-) Potom ju len stačí natrieť na korpus a ozdobiť čokoládovou ryžou. Bon apetit :-)