Muffiny s cuketou a ovčím syrom

Postup

1. Predhrejte rúru na 200 °C (horúci vzduch: 180 °C). Formičky na muffiny vymažte a vysypte múkou alebo ich vyložte papierom na pečenie. Umyte cuketu, pozdĺžne ju rozkrojte, vyberte semienka a nakrájajte ju na kocky. Roztlačte ovčí syr alebo ho nakrájajte na kocky. Umyte pažítku, vyklepte vodu a nadrobno pokrájajte.
2. rastlinný tuk s maslovou príchuťou a vajcia vyšľahajte šľahacími metlami elektrického ručného šľahača do peny. Pridajte múku, prášok do pečiva, soľ a premiešajte. Za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko. Jemne vmiešajte cuketu, ovčí syr a pažítku.
3. Cesto vložte do formičiek na muffiny a v predhriatej rúre pečte 20 – 25 minút. Čistou špajľou pichnite do stredu cesta, po vytiahnutí musí zostať suchá. Muffiny s cuketou a ovčím syrom nechajte trochu vychladnúť, potom ich potrite čerstvým syrom a posypte žeruchou.