Moje nadýchané knedle

Autor receptu: pusta

Veľmi dlho nekupujeme knedle, ale pripravujeme si ich doma. Asi posledných desať rokov dávam prednosť ľahučkej, mäkkučkej a nadýchanej domácej knedli, o ktorej prípravu sa s Vami rada podelím.

4
porcie

120 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g múka polohrubá
10 g , čerstvé droždie
1 ks vajce
1/2 čajovej lyžičky soľ
1 čajová lyžička cukor kryštál
125 ml, vlažné mlieko
125 ml, vlažná voda
p.p na varenie knedlí voda
1-2 PL,do vody na varenie soľ

Postup

Múku preosejeme do misy a zmiešame so soľou. Do priehlbiny v múke pridáme vajce. Do misky dáme cukor, vlažné mlieko, vlažnú vodu a rozdrobené droždie. Po vykysnutí kvások prilejeme do múky a vypracujeme hladké, nelepivé cesto strednej hustoty. Prikryjeme utierkou a v teple necháme vykysnúť do dvojnásobného objemu. cca 45 minút.
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve časti, z ktorých vyformujeme dva knedlíky.Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte 20 minút. Vložíme do vriacej osolenej vody a varíme asi 15 minút od opätovného zovretia vody poloprikryté pod pokrievkou bez obrátenia.
Hotové knedle vyberieme z vody na dosku, popicháme vidličkou, aby sa odparili. Pokrájame na plátky a servírujeme. Povrch knedle, ktorú sme nespotrebovali, potrieme olejom, aby neokorala a vychladnuté v mikroténovom sáčku odložíme do chladničky.