Marocký šalát z karotky (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Jednoduchý, dekorativní a hlavně vynikající !
4 porcie |
45 minút príprava |
10 minút na 100 °C |
Postup
- Nakrájíme karotku na šikmé plátky (kvůli servírování).
Oloupeme česnek.
Vymačkáme šťávu z citronu.
Nakrájíme šalotku na tenká půlkolečka, nebo jarní cibulku celou, také na šikmé plátky.
Pomeranč omytý nakrájíme na tenká kolečka.
- Do vroucí, osolené vody (množství lehce nad karotku) vložíme mrkev, česnek (celé stroužky) a zalijeme polovinou šťávy z citronu.
10 minut povaříme (ne déle!)
- Slijeme vodu, vyndáme česnek (už nebudeme potřebovat).
Karotku spolu s plátky cibulky skládáme na talíř a na povrchu plátky mrkve ozdobně poskládáme.
- Ve 4 PL olivového oleje (olej podle chuti, ja používám ochucený slunečnicový Estermann nebo olej doma vyrobený ze slunečnicového, nebo řepkového oleje) vyšleháme druhou polovinu citronové šťávy, bílý pepř, římský kmín a malou kávovou lžičku cukru.
Olejem přelijeme, nazdobíme tenkými plátky pomeranče .
Necháme alespon 1 hodinu v chladnu a servírujeme s černými olivami.
Jako příloha je vynikající opečená bageta pomazaná bylinkovým máslem.