Mangoldové závitky
Mangoldové závitky (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Mangoldové listy jsou ideální balicí folií nejen masa, ale i hub a zeleniny. V tomto případě jsem zvolila mleté maso.
Vajíčko a cibuli jsem nezapomněla, nedala jsem!
30 minút príprava |
20 minút na 180 °C |
Postup
- Začala jsem rýží. Vařím ji tak, že v hlubší pánvičce osmažím na kousku másla, lehce těch 100 ml rýže, posléze zaliju 200 ml vody. Od bodu varu na menším ohni vařím přesně 11 minut. Používám rýži basmati.
- Připravila jsem si krásné, velké listy mangoldu. Omyla, uřízla řapík (nevyhodila). Konec řapíku v listech jsem paličkou na maso lehce naklepala. Listy je možné spařit aby změkly, ale přišlo mi to zbytečné.
- Mleté maso jsem v míse okořenila a protože si myslím, že tak by recept neprošel, nechávám ochucení masa na každém. Pro ilustraci jsem kořenila maso výrazným kořením jako je 5 vůní, sušená a mletá jadýrka granátových jablek (anardana), kurkuma, roasted curry, pepř, isot, sumah, tandoori masala ......, lžíci kysané smetany. Pečlivě jsem maso s kořením prohnětla a přidala a smíchala, podle bodu 1, uvařenou rýži.
- Na prkýnko jsem si položila list mangoldu, do dlaně nabrala směs mletého masa, upravila do bochánku a položila na spodní část listu. Pravou a levou částí listu jsem bochánek překryla a srolovala celý list až do konce. Kde bylo třeba, list jsem přihrnula o něco víc. Výhodou velkých listů a bochánků masa je, že závitky jsou opravdu mangoldové a ne pouze kouskem listu obalené maso. Závitky jsou chutnější.
- Na dno pekáčku (bez pečícího papíru) jsem nalila trochu rajčatové směsi. Používám vlastní (v sezoně oloupu spařená rajčata, pokrájím a ve sklenicích zasteriluju).
Na rajčata skládám závitky. Posypala jsem je paprikovými šupinkami (isot), zalila jsem zbylými rajčaty.
- Rajčata je možné použít konzervovaná s přidáním čerstvých, oloupaných, pokrájených a eventuelně troškou dobrého protlaku nebo kečupu. Výběr je celkem velký.
- Dala jsem do trouby vyhřáté na na 180 °C a pekla 20 minut, horkovzduch.
- Jedli jsme s výbornou rýží basmati. Pekáček jsem dala na stůl a každý si bral podle chuti. Super jsme si u toho povidali a moc nám to chutnalo. Bílé víno se k tomu velmi hodilo.