Makové koláče

Makové hrebene z tvarohového cesta bez lepku

Autor receptu: novalim

Bez makových koláčov by azda Vianoce ani nemohli byť. Táto úžasná plodina, tradičná nielen pre slovenské Vianoce, ponúka veľa možností využitia pri pečení.* Dôkazom je aj náš recept na makové hrebene bez lepku. Lahodné tvarohové cesto sme pripravili z našej bezgluténovej múky Promix UNI. Makovú plnku sme doladili slivkovým lekvárom a citrónovou kôrou, ktorá prevoňala celú kuchyňu. Tento recept proste musíte vyskúšať.

16 ks
porcií

60 (+ chladenie) minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

Na cesto:
400 g Promix UNI múka bezgluténová
2 PL cukor práškový
250 g studené maslo
250 g studený tvaroh hrudkovitý
90 ml studená voda
štipka soľ
1 ks žĺtok
1/2 ČL mletá vanilka
Na plnku:
200 g mletý mak
250 ml mlieko
50 g cukor krupicový
1 bal. cukor vanilínový
2 PL lekvár slivkový
podľa chuti kôra citrónová
Na potretie:
1 ks vajce
Na posypanie:
nemletý mak

Postup

Do väčšej misy dáme všetky suroviny na cesto. Najprv premiešame varechou a potom ručne vypracujeme kompaktné cesto. Zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny (pokojne však aj cez noc).

Na plnku vlejeme do hrnca mlieko, pridáme mak, oba cukry a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme, kým náplň nezhustne. Odstavíme, primiešame lekvár a nastrúhanú citrónovú kôru.

Odpočinuté cesto rozdelíme na polovice. Každú polovicu ešte trochu ručne premiesime a vyvaľkáme na obdĺžniky s rozmermi približne 28x16 cm. Radielkom potom každý rozdelíme na 8 malých obdĺžnikov (urobíme 1 rez cez polovicu horizontálne a 3 rezy vertikálne - vznikne nám 8 obdĺžnikov s rozmermi asi 7x8 cm). Do každého obdĺžnika teraz v strede urobíme ostrým nožíkom 6-7 rezov tak, aby sme neprerezali okraje. Rezy by mali byť vzdialené od seba asi 0,5 cm.

Na rezy v strede nanesieme plnku a okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom. Preložíme na polovicu a okraje pritlačíme k sebe. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne prehneme do tvaru rožteka, aby bolo vidieť makovú plnku.

Povrch potrieme vajíčkom a posypeme nemletým makom. Vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme na 180 °C do zlatista 20-25 minút. Po upečení vyberieme z rúry a ihneď pofŕkame vodou. Necháme mierne vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.