Malinový cheesecake

Luxusný cheesecake s malinami a bielou čokoládou (fotorecept)

Chcela by som sa s vami podeliť o recept na jeden z najlepších cheesecake-ov, aký som kedy jedla. Recept je jednoduchý a cheesecake sa podľa neho vždy podarí! :) Ak sa vám recept páči, môžete mrknúť na môj blog Víkendová cukrárka (www.vikendovacukrarka.sk), pre viac inšpirácie. :)

10
porcií

60 minút
príprava

75 minút
na 140 °C

Suroviny

Korpus:
125 g sušienky maslové
55 g mleté mandle
45 g maslo
Smotanová vrstva:
375 g ricotta
375 g (Lučina, Philadelphia...) syr čerstvý
210 g cukor krupicový
3 vajcia
1 PL (strúhaná) kôra citrónová
1 ČL extrakt vanilkový
150 g čokoláda biela
200 g (čerstvé alebo mrazené) maliny
Dokončenie:
150 g smotana kyslá
200 g čerstvé maliny
cukor práškový

Postup

Rúru predhrejeme na 140 °C.
Sušienky rozmixujeme a zmiešame ich s mletými mandľami. Prilejeme rozpustené maslo a dobre zmiešame.
Tortovú formu s priemerom 22 cm vystelieme papierom na pečenie a na dno utlačíme sušienkový korpus. Dáme na chvíľu do chladničky.
Ricottu s čerstvým syrom vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach.
Kryštálový cukor si v kuchynskom robote trochu pomelieme, aby bol jemnejší. Pomletý cukor prisypeme k ricotte, pridáme vajcia, citrónovú kôru, vanilkový extrakt a všetko dobre zmiešame.
Bielu čokoládu nasekáme nadrobno. Môžete ju pomlieť aj v kuchynskom robote.
Čokoládu a maliny opatrne vmiešame do krému a vylejeme ho na korpus.
Pečieme asi 75 minút. Upečený cheesecake má pevné okraje, ale stred je ešte trochu roztrasený (ako želatína). Nebojte sa, keď vychladne, bude pevne držať. Cheesecake necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dáme ešte na noc do chladničky.
Vychladený cheesecake potrieme tenkou vrstvou kyslej smotany a navrch naukladáme maliny.
Jemne posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.