Králík na víně 2 v 1 (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Proč králík 2 v 1. V popisu a fotopostupu zastavím králíka v jedné fázi, kdy už je hotový a může se podávat tak v přírodní vínové šťávě a nepasírovanou zeleninou, která se běžně dá podávat jako součást a potom dokončím druhou úpravu a to je pasírovaná zelenina a zahuštění pro toho, kdo má raději omáčku než šťávu. Proto 2 v 1.
No a potom už dám s králíky na chvíli pokoj a budu třeba dělat něco jiného. Jako úvodní fotku mám s omáčkou, protože jsem to potřeboval takto.
4-6 porcie |
40 minút príprava |
90 minút tepelná úprava |
Postup
- Tak jako vždy asi víte, že používám dost zeleniny a šetřím kořením. Tak si zeleninu očistíme a na dost hrubo nakrájíme a slaninu na kostičky.
- Na lžíci oleje si dáme rozškvařit slaninu. Ten olej používám aby se slanina snadněji rozškvařila a neskákala mně ven z kastrolu.
- Mezitím si rozseknu hřbety na porce, operu a okořením solí a hrubě mletým pepřem.
- Na slaninu přidám kůži ze slaniny, zeleninu a chvíli ji jen tak solo restuji.
- A teď přidám cukr, koření a pěkně promíchám a lehce osolím.
- Přidáme maso a společně trošku ještě restujeme až maso začne chytat barvu.
- Připravíme si citron. Nejdříve jsme ho pěkně omyli, rozkrojíme a z půlky odkrojíme kůru, kterou smícháme s trochou cukru, zbytek nakrájíme.
- K masu přidáme protlak a víno, promícháme a necháme aby se začalo dusit.
- Přidáme citron a bylinky. Trochu podlijeme vodou aby bylo skoro potopené maso.
- Přikryjeme poklicí a dáme do trouby na 160 stupňů na hodinu a půl. Občas zkontrolujeme a případně trochu podlijeme.
- Vyndáme z trouby, vyhodíme kůži ze slaniny a bylinky včetně citronové kůry, ochutnáme, dosolíme a dosladíme podle potřeby a tady bychom mohli končit s jednou úpravou. V této podobě to máme rádi u nás a nový brambor nebo třeba Slovenskou rýži a pohoda. Příloha je na každém co má rád.
- No a teď ten druhý způsob, který jsem musel udělat, protože švagr by asi nebyl s tou zeleninou a nezahuštěnou úpravou moc nadšený.
Maso si vyndáme mimo šťávy.
- Propasírujeme vzal jsem trochu hrubší cedník aby mně tam přece jen trochu té zeleninky prošlo.
- Připravil jsem si strouhanku z chleba, kterou používám na zahuštění některých tmavých omáček a gulášů.
- Zahušťuji opatrně po lžíci. No rozšlehám metlou a necháme povařit tak 4 - 5 minut, znova ochutnám, případně trošku dochutím podle potřeby a máme tu druhou úpravu.
Maso vrátíme do omáčky no a to je asi tak vše a přejeme dobrou chuť.