Kokosový koláč

Kokosový koláč

Autor receptu: podravka

Koláč s chuťou exotických krajín – kokos, rum, škorica. Ak ste milovníci kokosu, kokosovej rolády, pripravte sa na ďalší "kokosový" zážitok.

Suroviny

Piškótové cesto:
6 ks vajcia
300 g múka hrubá
300 g cukor
100 ml olej
40 g múčka kokosová
1 ks prášok do pečiva
1 ks cukor vanilkový
25 g kakao
2 lyžice rum
Plnka:
600 ml mlieko
2 ks Dolcela puding bourbon vanilka prémium
80 g cukor
50 g múčka kokosová
3 lyžice rum
1/2 lyžičky škorica mletá
1 ks cukor vanilkový
Poleva:
150-200 g čokoláda na varenie
70 g maslo
3 - 4 lyžičky (na obalenie koláčikov) múčka kokosová
70 g mandle nasekané

Postup

Vajcia vymiešame do peny s cukrom a s vanilkovým cukrom. Pridáme kokosovú múčku, múku premiešanú s práškom do pečiva, kakao, rum a nakoniec postupne primiešame olej.

Pripravenú piškótovú zmes vylejeme na plech veľkosti 33 x 38 cm, ktorý predtým obložíte papierom na pečenie a pečieme 15 minút v rúre rozohriatej na 180 °C.

Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť a potom pohárom alebo okrúhlou formou vykrajujeme kúsky s priemerom približne 5 cm.

Obsah vrecúška s pudingom zmiešame s cukrom a približne 100 ml mlieka. Zvyšok mlieka necháme zovrieť. Nádobu s mliekom odstavíme z ohňa a pridáme rozmiešaný puding.

Varíme na miernom ohni približne 15 sekúnd. Potom primiešame kokosovú múčku, škoricu a rum. Puding necháme vychladnúť (za občasného miešania metličkou).

Maslo vymiešame do peny a postupne pridávame ochladený puding. Nakrájané kúsky piškótového cesta prekrojíme na polovicu po šírke.

Na každú polovicu dáme 1 – 2 lyžičky pripraveného krému a prikryjeme druhou polovicou. Boky koláčikov povaľkáme v kokosovej múčke, alebo v hoblinách z mandlí.

Podávanie: Čokoládu roztopíme nad parou, pridáme maslo nakrájané na plátky a vymiešame to jednoliatej zmesi. Koláčiky polejeme čokoládovou polevou, necháme vychladnúť a podávame.