Jakitori
Autor receptu: kegija
Jakitori - kurča na špajdli je japonské národné jedlo, je to náš obľúbený recept na
prípravu grilovaného mäska, či už rebierok, krídelok, stehienok. Kto má rád tak trochu zmixovanú chuť sladkého a slaného, určite si príde na svoje. Pôvodný recept je z knihy Stevena Raichlena, no niektoré suroviny sme vynechali a aj napriek tomu je vynikajúci :)
Postup
- Mladú cibuľku a umyté kuracie mäso zbavené zvyškov šliach a tuku nakrájame na približne rovnaké kúsky dlhé asi 4 cm a napichujeme na dve špajdle tak, aby ste mali medzi špajdlami medzeru. Takto sa vám mäso nebude počas grilovania samo pretáčať. Kým si pripravíme omáčku, pripravené ražníky odložíme do chladničky.
- Do hrnca dáme sójovú omáčku, víno, cukor, kúsok citrónovej kôry, nakrájanú cibuľku a cesnak mierne roztlačený plochou stranou noža. Necháme zovrieť na miernom ohni a 5-10 minút varíme za stáleho miešania alebo kým omáčka mierne nezhustne. Precedíme a necháme vychladnúť. Trocha omáčky si môžeme odložiť ako dip.
- Ražníky dáme na gril a po prvom otočení potierame omáčkou. Teraz často otáčame a potierame až dovtedy, kým nebude mäsko hotové. Omáčka na povrchu vytvorí jemnú glazúru. Mňam! Už teraz sa mi zbiehajú slinky.
zatvoriť