Jablkovo-tvarohová bomba

Postup

1. Vajíčka rozdelíme a žĺtky spolu s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva a zmiešame. Jemne zamiešame aj vyšľahané bielky. Cesto nanesieme na plech o veľkosti 25 x 35 cm. Pečieme v rúre na 180 °C 18 minút.
2. Jablkový vklad pripravíme tak, že nastrúhané jablká s cukrom opražíme v hrnci a keď pustia šťavu, pridáme kukuričný škrob zmiešaný s vodou. Povaríme aspoň 5 minút a nanesieme na vychladnutý kakaový korpus.
3. Tvarohový krém pripravíme tak, že mlieko, cukor a kukuričný škrob povaríme do zhustnutia. Po jeho miernom vychladnutí zamiešame maslo, jemný tvaroh a nanesieme na mierne zatuhnutý korpus s jablkovým vkladom.
4. Na tvarohový krém ukladáme karamelové keksy buď v celku, alebo ich nalámeme, ako som to urobil ja.
5. Následne mierne zachladíme a pripravíme si ganache. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a dáme do väčšieho porcelánového hrnčeka. V rajnici zohrejeme smotanu po bod varu a touto smotanou zalejeme nalámanú čokoládu. Necháme postáť 3 minúty a následne začneme zmes miešať do úplného spojenia. S pripravenou ganache polejeme náš koláčik. Ako vyzerajú jednotlivé vrstvy môžete vidieť na obrázku:
6. Necháme stuhnúť aspoň cez noc v chladničke. Pred podávaním som vrch potrel práškom jedlého zlata riedeného pár kvapkami ...ehmmmm... borovičky :)