Jablečná bábovka karamelová

Postup

1. Najdřív oloupu jablíčka, rozkrájím na čtvrtky, vykrojím jadřince a nakrálím na malé, cca 1cm kousky.
2. Do mísy proseju mouku, přidám skořici, prášek do pečiva a sůl.
3. V části této moučné směsi obalím oloupaná, na malé kousky nakrájená jablíčka.
4. Do moučné směsi přidám hnědý cukr, bílý cukr, olej, vajíčka a semínka z vanilkového lusku (nebo vanilkový extrakt) a míchám do zhoustnutí. Ručně nebo v hnětači alespoň 5 minut.
5. Nakonec postupně vmíchám zbylou moučnou směs a obalená jablka. Podle chuti posekané ořechy a hrozinky.
6. Bábovkovou formu používám silikonovou. Ale kovové jsou určitě lepší. Vymazat, vysypat moukou a vlít do formy těsto.
7. Pečení mi vychází při 180°C na cca 60 min. Zkouším špejlí.
8. V době pečení bábovky si připravím karamel z uvedených surovin. Rozpustím máslo v kastrůlku, vsypu zvolna, za stálého míchání cukr, pak přidám mléko. Míchám plynule, dokud není cukr rozpuštěný a karamel hladký. Od bodu varu cca 5 minut. Do hotového nakapu trochu vanilkového extraktu, nebo vyškrábnu z 1/2 vanilkového lusku semínka.
9. Upečenou bábovku vyndám z trouby a ještě ve formě ji horkou, zaleju čtvrtinou uvařeného karamelu. 20 minut nechám vsáknout a vychladnout. Až pak bábovku vyklopím na větší talíř a celou poleju zbylým karamelem.
10. Nechám stydnout alespoň hodinu. Nejlépe ale přikrytou přes noc. Nejlepší bábovka jakou znám.