Husacie stehno na gaštanovom pyré

Postup

1. Hornú polovicu stehna vykostíme, osolíme, naplníme husacou pečeňou (nemusí byť) a zabalíme do bravčovej mriežky. Pečieme prikryté na 180 0C asi 2 hodiny.
2. Gaštany uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali koňak a soľ. Gaštany olúpeme a spolu so smotanou a maslom vymiešame do hladkej hmoty.
3. Červenú repu uvaríme v slanej vode, do ktorej sme pridali tymian a kúsok masla. Po vychladnutí repu nakrájame na tenké plátky a naplníme gaštanovou hmotou. Gaštanovú hmotu pridáme aj k stehnu.