Hranolky z yucy (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Občas už v Kauflandu, Tescu nebo u vietnamských trhovců je možné koupit kořen manioku (yucy). Neznám lepší hranolky ! Ale zjistila jsem, že některé druhy v sobě mají jakýsi "knot", který mi jednou znepříjemnil konzumaci a i to je důvod, proč tento obsáhlejší popis .
Maniok není levný, ale chuť hranolků cenu převýší! U mě na stole je poměrně často jako chuťovka.
Yuca kterou je možné koupit
|
30 minút
príprava |
10 minút
tepelná úprava |
Postup
- Kořen manioku je zapotřebí nejdřív zbavit, na pohled jemné, slupky. Sám o sobě je tvrdý a slupka jen slabá, ale je potřeba najít nějaký nástroj, kterým ji oškrábatl. Já osobně mám asi sto let starou škrabku na brambory, kterou bych nevyměnila snad ani za cihličku zlata .
Pokrájíme na špalíky, ze kterých budeme po povaření dělat hranolky.
- V horké vodě špalíky povaříme ne déle než 15 minut , nesmí se rozvařit !!
- Vychladlé špalíky snadno pokrájíme na větší hranolky, V případě yucy rozhodně o dost větší než z bramor.
V jednotlivých dílkách je už patrný "knot", který je tuhý a neusmaží se. - Tuhý střed snadno vyndáme.
- Pak už jen v horkém, dobrém, nikoliv olivovém, oleji, smažíme hranolky.
- Vynikající jsou s okurkovým salátem s česnekovým dresinkem nebo jako klasická příloha k masu.
zatvoriť