Čokoládový cheesecake (fotorecept)

Postup

1. Na korpus rozlámeme sušienky a nasekáme ich najemno v sekáčiku.
2. Do sušienok pridáme maslo nakrájané na kocky a v sekáčiku zapracujeme.
3. Hmotu natlačíme na dno aj boky tortovej formy s rozmermi 24x24 cm. Dáme stuhnúť do chladničky.
4. Na plnku nalámeme čokoládu do misky a rozpustíme vo vodnom kúpeli.
5. Mascarpone, kyslú smotanu, cukor, kakao a Baileys vymiešame v šľahači s lopatkovým nadstavcom.
6. Pridáme vlažnú rozpustenú čokoládu a premiešame. Pridáme vajíčka a dôkladne vymiešame.
7. Plnku nalejeme na stuhnutý sušienkový korpus. Koláč pečieme vo vodnej pare, a to tak, že spodok tortovej formy zabalíme do alobalu, do plechu na pečenie nalejeme vodu do výšky 2 cm a vložíme formu s koláčom. Pečieme 40 minút pri 160 °C. Cheesecake necháme vychladnúť a dáme na noc do chladničky.
8. Na druhý deň pripravíme ganache. 100 g polámanej čokolády zalejeme horúcou smotanou, miešame, až sa čokoláda rozpustí.
9. Po vymiešaní necháme asi 10 minút chladnúť.
10. Ganache zľahka rozotrieme na vychladený cheesecake a necháme stuhnúť.
11. Cheesecake nakrájame na kocky. Smotanu, cukor a kakao vyšľaháme, preložíme do cukárenského vrecúška a kocky ozdobíme.