Bryndzový koláč

Bryndzový osúch s oškvarkami bez lepku

Autor receptu: novalim

Blíži sa čas grilovačiek a k nim sa vždy hodia domáce chlebíky alebo osúchy. Aj my máme pre vás dnes jeden skvelý tip na domáci bryndzový osúch s oškvarkami.* Samozrejme bez lepku. Z našej bezlepkovej tmavej múky Promix T si pripravíte cesto veľmi jednoducho. Určite nezabudnite aj na voňavý kôpor, ktorým osúch posypete. Dobrú chuť.

4
porcie

70 minút
príprava

20-25 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
250 g Promix T múka bezgluténová tmavá
250 ml mlieko
10 g čerstvé (alebo 1/2 balíčka sušeného) droždie
1/2 ČL cukor kryštálový
1/2 ČL soľ
1 ks vajce
Na potretie cesta:
1 ks vajce
Na plnku:
100 g smotana kyslá
100 g bryndza
100 g nasekané oškvarky
3 plátky slanina prerastená
čerstvý nasekaný kôpor

Postup

Cesto: Do vlažného mlieka rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások. V mise premiešame všetky suché prísady (ak používame sušené droždie, pridáme ho v tomto kroku), potom pridáme kvások a zvyšné prísady a hnetačom vypracujeme kompaktné hladké cesto. Poprášime ho bezlepkovou múkou, prikryjeme fóliou a necháme vykysnúť.
Kým cesto na bryndzový osúch kysne, pripravíme si plnku. Na ňu jednoducho zmiešame bryndzu a smotanu, kým nebudú hladké a nasekáme si oškvarky a slaninu na drobné kúsky.
Vykysnuté cesto dlaňami roztlačíme na vymastenom a pomúčenom okrúhlom plechu ( s priemerom 22 cm), okraje cesta necháme minimálne o 1 cm vyššie. Do vytvorenej priehlbiny nanesieme bryndzovo-smotanovú plnku, posypeme ju oškvarkami a slaninkou. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme osúch piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov asi na 20-25 minút.
Upečený osúch necháme mierne vychladnúť a posypeme čerstvým nasekaným kôprom.