Ananásové kocky

Postup

1. Pomleté Kešu orechy a vanilku rozmiešame, pridáme agávový sirup a pomiešame. Skúsime prstom či hmota bude držať pokope, keď sa pritlačí. Rozmiešaná je totiž trochu sypká, čo nevadí. Pripravíme si formu s cca 20cm priemerom a vystelieme fóliou. Polovicu cesta nasypeme do formy a rovnomerne utlačíme. Druhú polovicu odložíme nabok.
2. Na plnku pomelieme kešu orechy a pridáme agávový sirup (alebo med). Z ananásovej konzervy zlejeme vodu do hrnčeka a ananás nakrájame na drobnejšie kúsky, aby sa zákusok lepšie krájal. Z 567g konzervy budeme mať jeden 250ml hrnček šťavy. Polovicu vypijeme a do zvyšku dáme kokosový olej. Pripravíme si želatínu podľa návodu a šťavu s ňou vymiešame (Použila som Dr. Oetker 20g balíček želatíny). Vylejeme k pomletým kešu orechom a poriadne vymiešame, najlepšie v robote. Potom pridáme nakrájaný ananás a už ručne zmiešame v mise. Vylejeme do formy na cesto a rozotrieme.
3. Na plnku rovnomerne vysypeme druhú časť cesta a jemne pritlačíme. Pritlačila som trochu viac, lebo plnka bola dosť hustá, tak som sa nebála, že by vytekala. Potom už len dáme stuhnúť na pár hodín do chladničky.
4. V pôvodnom recepte nedávali do plnky želatínu, ale ¼ hrnčeka roztopeného kokosového oleja a 1/3 hrnčeka medu, potom celý "zákusok" dali do mrazničky zmraziť a podávali ako zmrzlinu. Kto chce môže vyskúšať aj túto verziu.