Víno Varechy o varení, jedení a zdravom živote

Víno ako ľudský osud

Víno je nápoj uchovávajúci múdrosť generácií. Čítame v ňom dejiny ľudstva, národov, rodov, radosti a strasti ľudí, ktorí sa dali do jeho služieb.

Za Slovak Valley stojí muž z Kaukazu, Vladislav Chablijev.

Čína aj Rusko sú obliehané vinármi z celého sveta, ale je tam miesto aj pre slovenské vína. Tvrdí to Vladislav Chablijev, rodák spod Kaukazu, ktorý sa usadil na Slovensku. Vysádza vinice a na stráni s výhľadom na Považský Inovec otvoril nedávno moderný vinársky závod. S presvedčením buduje slovenskému vínu mosty do sveta.

Červené víno Mira Fondrka

Roky sa na slovenské červené víno hľadelo s dešpektom, ako na sekundanta bieleho. Teraz sa názor mení. Stáva sa jeho partnerom. Nielen preto, že oteplenie praje modrým odrodám – internacionálnym aj slovenským novošľachtencom. Na scénu musela prísť generácia, ktorá realizovala červený potenciál slovenského juhu. Miro Fondrk je jednou z tvárí originálneho slovenského červeného vína.

Kadiaľ vstupuje pravda do vína

Aj a či najmä cez materskú horninu, na ktorej leží pôda, lono viniča, vraví Branislav Žec, generálny riaditeľ Štátneho geologického ústavu Dionýza Štúra. Geológ a milovník vína osvetľuje, ako sa dávna geologická minulosť planéty premieta do vína. Pod Vihorlatskými vrchmi jeho súčasnú podobu formovali sopky.

Vinár Richard Tóth: Satisfakcia zo Štrasburgu

Slovensko je krajinou pozoruhodných bielych vín. Ďalší dôkaz o tom poskytol Les Concours des Grands Vins Blancs du Monde 2019. Šampiónom Pinot Blanc du Monde sa stal vinár Richard Tóth z Vinosadov. Majstrovsky urobené víno znova obracia pozornosť k odrode, ktorá je prirodzenou súčasťou slovenských viníc.

Chlapci z Modry, budúci vinári, dvorili Miss Luxemburg

Budúci slovenskí vinohradníci a vinári sa vo svete nestratia. Študenti z najstaršej slovenskej strednej poľnohospodárskej školy – modranskej "vinárky“ - obsadili tretie miesto na 14. The European Wine Championship. Zaslúžili sa o to Vendelín Krasňanský a Samuel Skovajsa. Slovensku dorastá veľmi potrebná vzdelaná a sebavedomá mlaď.

Enologička Edita Ďurčová: Víno spája Slovensko so svetom

Úspech na medzinárodnej vinárskej súťaži neznamená len zisk medaily. Je to predovšetkým potvrdenie kvality vína v porovnaní so svetovou produkciou. Tvrdí to enologička Edita Ďurčová, popredná medzinárodná degustátorka vín. Ceniť si treba to, že pre slovenské vína je to príležitosť zaujať a získať ocenenie v slepej degustácii od kolektívu renomovaných degustátorov, často mienkotvorných, elitných expertov, ktorí bežne nezvyknú hodnotiť vína z menej známych regiónov.

Milan Waldner – stratég vína

Slovensku dozrela zlatá generácia vinárov. Mohla by niesť aj prívlastok prelomová či skôr premosťujúca dve protirečiace si obdobia - jedno pred rokom 1989 a tri desaťročia nasledujúce po ňom. Spájame ho s takými menami ako Miroslav Petrech, Ondrej Korpás, Fedor Malík a Milan Waldner. Ak je dnes Chateau Topoľčianky jednotka slovenského trhu, je za tým práca veľkého stratéga vína Milana Waldnera.

Nech je naše víno zo Slovenska

Víno sa stalo fenoménom krajiny, obrazom jej rastu, ale aj úpadku. Symbolom hrdosti aj slabosti, pýchy aj pádu. Čím úspešnejšie je v medzinárodných súťažiach, tým ťažšie sa predáva doma. Topíme sa v cudzom víne, ktoré sa dokonca vydáva za slovenské. Čo s tým vieme robiť? Nikto za nás nezatiahne záchrannú brzdu, ak nie my sami.

Karpatská perla: Krok za krôčikom sa rodí apelácia

Ročník je osudom vína. V širšom zmysle sa v ňom zrkadlí príbeh vinára, priestoru, ktorý obrába, smer, akým sa víno i on sám uberá. Z degustácie vín nového ročníka sa dá odčítať veľa, najmä keď si pamätáme cestu, ktorú vinárstvo dovtedy urazilo. Karpatská perla kolekciou 2018 potvrdila očakávanie – jej vína sa stávajú symbolom hodnoty.

Šampióni Národného salónu vín 2019: cit a skúsenosť

Milovníci vína môžu ochutnať prvých 25 najlepších Národného salónu vín 2019. V tzv. jarnom finále vybralo 18 degustátorov top vína z kategórie šumivých, suchých bielych a ružových vín. Ľudia môžu vína ochutnať od 1. júna tohto roku v Múzeu vinohradníctva v Apponyiho paláci v Bratislave.

Dunaj, Hron a Váh tečú cez Zeleneč

Prelom druhého a tretieho tisícročia porodil na Slovensku množstvo nových vinohradníkov a vinárov. Mnohí mali víno najprv ako koníček, neskôr úplne prepadli vinárskej vášni a víno sa stalo zmyslom ich života, existenciálnym aj duchovným. Igor Blaho zo Zelenča pri Trnave vyčnieva spomedzi nich orientáciou na slovenské novošľachtence.

Mysteriózna Tibava

Víno učí ľudí lepšie spoznať Slovensko. Zemepis nemusí každého baviť, ale kto sa raz zamiluje do tibavského vína, zatúži uvidieť vinohrad, kde sa rodí. Tibavské vinice ležia na úpätí Vihorlatu. Riadky viniča končia na horizonte v modrastom náručí kedysi aktívnej sopky. Nevyhasla, stále žije vo víne s veselou iskrou.

Víno s bozkom vychádzajúceho slnka

Len jedno víno môže povedať, že sa ho ako prvé na Slovensku dotknú lúče slnka. Víno z Pivnice Orechová. Keď sa ráno zlatočervená guľa vyhupne ponad vrch Popriečny, stredom ktorého prechádza slovensko-ukrajinská hranica, pobozká pod ním ležiace vinohrady.

Značka s nadčasovou emóciou

Viaceré slávne francúzske značky šampanského vína vznikali na prelome 18. a 19. storočia. Stali sa súčasťou francúzskej národnej identity. Aj Slovensko má takú značku. Je ňou Hubert, šumivé víno staršie ako Československo, pamätajúce rozkvet aj úpadok Rakúsko-Uhorska a jeden zo symbolov súčasného Slovenska.

Mok slovenskej identity

Víno menilo ľudí a ľudia s vínom menili krajinu. Rača, hlavné mesto frankovky, jedna z najznámejších vinohradníckych obcí na Slovensku, je toho dôkazom. Ešte že ju Bratislava má. Bez Rače by hlavné mesto nemohlo tvrdiť, že bolo a je mestom vína, ktoré kedysi pila cisárovná Mária Terézia. Mesto preslávil najväčší vinár Uhorska Jakub Palugyay, ktorý opäť žije vo víne z račianskych vinohradov.

Víno z prezidentovej vinice

Len jedno slovenské vinárstvo sa môže pochváliť tým, že vyrábalo vína pre prvého československého prezidenta – Chateau Topoľčianky. Tomáš Garrigue Masaryk trávil v Topoľčiankach letné dovolenky a v zámočku mu k jedlám servírovali vína, ktoré sa narodili v priľahlých vinohradoch.

Zaživa v raji vína a jedla

V koľkých rokoch sa splnia človeku sny? Vodný slalomár Michal Martikán získal zlatú olympijskú medailu v sedemnástich, vinár Peter Matyšák otvoril zážitkovú reštauráciu ako zrelý šesťdesiatnik. Schopnosť uskutočniť svoj najväčší životný plán prichádza zrením, múdrením, hromadením profesionálnych a životných skúseností a, pravdaže, aj potrebného kapitálu. V živote nič nie je zadarmo.

Dobré víno prežije svojho tvorcu

Jeden z najkrajších vinohradov v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti je Suchý vrch. Neleží priamo na malokarpatských svahoch, ale pár kilometrov južnejšie na hlbokých nánosoch spraše chránený pred vetrom prastarým dubovým lesom. Suchý vrch, vinohrad Ladislava a Margity Šebovcov zo známeho vinárstva Karpatská perla, nie je iba dôkazom pestrosti horninového podložia, na ktorom sa rozkladajú malokarpatské vinice, ale aj jedinečnej odrodovej skladby viniča.

Víno z Galileovej nádoby

Najlepšou vinárskou školou je tá, ktorá urobí z vína celoživotnú vášeň, dá rozhľad, naučí tvorivo myslieť, experimentovať a vnesie do života mládeže disciplínu a poriadok. Do tohto poznania zhŕňa skúsenosti s dvoma školami - modranskou vinárskou a lednickou vysokou školou trnavský vinár Vladimír Mrva.

Víno

Mäsité recepty

Bezmäsité recepty

Koláče, zákusky

Torty

Polievky

Šaláty