Domáce plnené tortellini s ricottou a so špenátom

TV Varecha, 10. júna 2023 Dĺžka videa: 6 minút 4 sekundy.

Foto a video: TV Varecha

Niektoré jedlá sú prosto také obľúbené, že ich doma varíme naozaj často. Určite k nim patria aj domáce plnené cestoviny. Skúste namiesto pirohov pripraviť naše tortellini s ricottou a so špenátom.

Suroviny

Cesto:
250 g (alebo krupica z tvrdej pšenice)	krupica pšeničná
250 g	múka hladká
štipka	soľ
4 ks	vajcia
2 ks	žĺtky
40 ml	voda
Plnka:
200 g	ricotta
100 g čerstvý	špenát
1 strúčik	cesnak
50 g strúhaný	parmezán
1 ks	žĺtok
1 PL	maslo
	soľ
	korenie mleté čierne
štipka	oriešok muškátový
Na potretie:
1 ks	bielok

Postup

1
Cesto: Vajcia a žĺtky spolu rozšľaháme aj s vodou a postupne zamiešavame zmes múk so soľou. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút odpočívať.
2
Plnka: Na panvici na roztopenom masle necháme zvädnúť nakrájaný špenát, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Necháme mierne vychladnúť. Na plnku zmiešame ricottu so špenátom, žĺtkom aj so strúhaným parmezánom. Podľa chuti môžeme pridať soľ, korenie aj muškátový oriešok.
3
Cesto rozdelíme na polovice a rozvaľkáme veľmi natenko, vykrojíme kolieska a do stredu dáme trochu plnky. Okraje koliesok potrieme bielkom a preložíme. Okraje dobre popritláčame.
4
Potom rohy polmesiačikov otočíme dohora, opäť jemne potrieme bielkom, spojíme a vytvoríme tak tortellini.
5
Tortellini varíme v osolenej vode na miernom ohni, kým nevyplávajú na povrch, a potom ešte 3, alebo podľa potreby až 5 minút.
6
Plnené tortellini podávame poliate maslom a podľa chuti dozdobíme bylinkami.