Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept)

Postup

1. Motto: každé jedlo, okolo ktorého prasa len prebehne, je vždy lepšie! Mojej sladkej „prišahanej” by som sa „simple“ zemiakovými plackami bez slaniny dvarazy nezavďačil, preto som začal tým, že som pokrájanú slaninu vyškvaril a keďže som ich išiel predstaviť aj Panfilovcom, tak som „rucil flanc“ (v argote starokošických šrácov, popýšil som sa) a zohrial som v nej aj tri pokrájané ~ 5÷6 mm hrubé plátky šunky. Potom som ich nechal vychladnúť.
2. Do pracovnej misy som postrúhal staré zemiaky (½ na jemno a ½ na syrových „slzičkách“)
3. zasypal po 3 „kopcovitých“ PL polohrubej múky a bielopečivovej strúhanky (ale chutné sú aj ½ na ½ so starochlebovou), vklepol celé veľké vajíčko, pretlačil 7 strúčikov cesnaku (Vy si, prosím, ich množstvo zvoľte podľa vlastných chutí a zvykov), pridal po veľkej PL lístkov pokrájaného čerstvého tymiánu a sušeného majoránu (žiaľ čerstvý mi na hriadke vyhynul), zasypal 2 KL soli, prelial vychladnuté škvarky so šunkou a vymiešal na redšie cesto.
4. Vyprážaním placiek som „pokrstil“ nový liatinový hrniec, ktorým ma obdaroval Ježiško, lebo som bol véééľmi dobrý.
5. Placky som oprážal na horúcej (nie vriacej) kombinácii škvarenej bravčovej masti a slnečnicového oleja, kedy som naberačkou uložil vypracované zemiakové cesto na dno nádoby,
6. kuchyňskou „špachtľou“ ho rozotrel na tenko a
7. keď jeho okraje začali získavať červenohnedú farbu,
8. „špachtľou“ som ho otočil a opražil aj na druhej strane.
9. Pretože sme mali návštevu, placky som servíroval s kôpkou hustej kyslej smotany a romain šalátom s jemným dressingom; inak placky jeme klasicky s ničím a zapíjame horúcim čajom!
10. Kto ešte nevidel kvitnúce „Agáve”, tak takto vyzeralo pred Panfilovcami.
11. do vyše 3 m výšky narástlo v rozmedzí 36÷48 hodín,
12. vrcholec má ešte asi 12÷25 cm výrastky s „okolíkmi”, ak rozkvitnú doložím aj pre Vás.