Zemiakové pagáče - rodinné fotorecept

mariaklara, 21. septembra 2011

Tieto pagáče sa robia v našej rodine už viac ako 40 rokov, recept mám od švagrinej Gitky, ktorá ich robila ešte keď som Zobraziť celý popisTieto pagáče sa robia v našej rodine už viac ako 40 rokov, recept mám od švagrinej Gitky, ktorá ich robila ešte keď som nebola jej švagriná, robila ich moja svokra, robím ich ja a robí ich už aj moja dcéra. Nemôžu chýbať pri žiadnej rodinnej oslave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

40-60 minút
príprava

10-15 minút
na 125 - 150 °C

Suroviny

900 ( 450 ) g	múka hladká
100 ( 50 ) g	múka celozrnná
300 ( 150 ) ml	mlieko
275 ( 135 ) ml	voda
200 ( 100 ) ml	olej
250 ( 125 ) g	palmarín
3 ( 1 a pol ) ks uvarené v šupke	zemiaky
1,5 ( 3/4 ) PL	soľ
1,5 ( 3/4 ) ks	droždie
štipka + 3 PL mlieka na kvások	cukor
1 ks na potretie	vajce
	ľanové semienka
	sezamové semienka

Postup

1
Pripravíme si:

2
Prvý si pripravíme kvások - teplé mlieko, štipku cukru a droždie. Potom preosejeme múku, pridáme soľ, olej, teplé mlieko a vodu. Pridáme vykysnutý kvások a premiešame.

3
Necháme na teplom mieste vykysnúť.

4
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozgúľame. Na cesto nastrúhame palmarín a uvarené, očistené zemiaky.

5
Cesto prekladáme ako lístkové ( kraflové ). Prikryjeme utierkou a necháme 15 min. kysnúť. Toto opakujeme 3 x.

6
Potom cesto opäť rozgúľame, nožom urobíme ozdobnú mriežku.

7
A decovým pohárikom vykrajujeme pagáče.

8
Na plech si dáme fóliu na pečenie a na ňu prekladáme pagáče. ( Ak nemáme fóliu, tak plech natrieme olejom.) Zapneme rúru, pagáče ešte necháme chvíľu na plechu pod utierkou kysnúť. Potom ich natrieme vyšľahaným vajíčkom, ozdobíme ľanovými a sezamovými semienkami, ( výborné sú aj slnečnicové ) ešte raz natrieme vajíčkom, ( to aby neopadali semienka ) a dáme piecť.

9
Pečieme 10min. na 180 °, potom asi 5 min na 150°. Upečené pagáče prikryjeme papierom na pečenie a utierkou, necháme vychladnúť a ochutnáme. " Dobrú chuť! "