Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept)

Postup

1. z bravčovej krkovičky som pred časom vyprážal rezne a v mrazáku mi zavadzali takéto tri kúsky dobre obrastených kostí, ktoré som dôkladne poumýval v studenej vode,
2. vložil do hrnca, pridal bobkový list, guličky čierneho a nového korenia, zalial ~ 3 litrami studenej vody, primiešal 2 PL soli; po 90`~ varenia som mal základný vývar, z ktorého som pozbieral penu.
3. počas varenia vývaru som očistil a pokrájal stredne veľkú červenú cibuľu, cesnak, petržlen, mrkvu, stonky zeleru a zemiaky.
4. do veľkého hrnca som nalial 3 PL olivového oleja, nastrúhal cibuľu a
5. pridal dva veľké strúčiky nožom pretlačeného a na drobno pokrájaného cesnaku,
6. počas krátkeho porestovania som pokrájal koreňovú zeleninu a na▲▲▲ zemiaky.
7. jeden z nich som postrúhal na zahustenie polievky (málokedy používam na zahusťovanie múku).
8. na orestovanú cibuľu s cesnakom som vložil pokrájanú zeleninu a zemiaky, premiešal a
9. pridal ~ 2 PL domácej bravčovej masti a krátko podusil.
10. pripravil som si k ruke sušené dubáčiky a
11. pokrájal portobelo (doma by som určite použil to, čo by som našiel v Božej záhradke (pečiarku ovčiu, šampiňón poľný, suchohríby, … alebo inšó).
12. zemiaky so zeleninou zalial vývarom pridal pokrájané i sušené huby, dochutil vegetou a priložil vetvičky čerstvého ligurčeka lekárskeho.
13. nuž a keď sa na mäkko uvarila aj mrkva, išlo sa do finale; z kostí pooberané a pokrájané mäsko som pridal do hotovej polievočky spolu s čerstvou petržlenovou vňaťou a krátko nechal prevrieť s pripraveným postrúhaným zemiakom.
14. jednotlivé porcie som dozdobil bazaličkou voňavou; tanier s polievkou pre moju krajšiu a samnajlepšejšiu polovičku vidíte na titulke a ja som si k svojej pridal, ako vždy, burkovčiak chlebíka.