Zeleninová polievka

Zeleninová polievka pre doktorečku Lilly (fotorecept)

Autor receptu: sracz

Variant s ružičkovým kelom.* Podobnú polievočku si môže zostaviť každý z nás, podľa stavu zásob v domácnosti a hlavne chutí zverených, či dobrovoľných stravníkov. Veľmi rád som ju varieval (a podnes rád varím, ale už iba v rámci dvojice U3V) pre svoje deti i vnúčence. Vnučka Lilinka ju už skoro pred štvrťstoročím nazvala po svojom, „Dedkova miLiliová“. Vianočné dni sa pominuli a tak vhodne padne aj ako odľahčujúca pred oslavou Nového roka.

10-12
porcií

15 minút
príprava

35-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

3 PL (rastlinný) olej olivový
1 ks stredná cibuľa
120-150 ml nakrájaný (biela časť) pór
2-3 KL maslo
1 ks stredná mrkva
1 ks menší petržlen
1/4 ks zeler
1 ks malá (alebo kaleráb) kvaka
podľa chuti korenie štyroch farieb čerstvo mleté
soľ
2 KL paprika červená sladká mletá
1 PL (Nahrin) zmes koreniaca polievková
1 KL kurkuma mletá
1 PL (pikantná harissa) pasta čili
10-12 ks kel ružičkový
7-8 ks (alebo crimini) šampiňóny
podľa potreby voda
1 ks väčší zemiak
250 ml pokrájaná vňať petržlenová

Postup

Na oleji som spenil pokrájanú cibuľu a pór, restovanie „stopol“ PL masla,
potom vložil pokrájanú mrkvu, petržlen, ¼ zeleru, rutabagu (turnip, tunajšiu kvaku som nedostal, kto nemá môže použiť menší kaleráb).
Po asi 10 minútovom dusení posypal soľou, okorenil čerstvo mletým korením štyroch farieb, sladkou mletou paprikou, polievkovou zmesou „Nahrin“, turmericom (alebo mletou kurkumou) a napokon pikantnou pochúťkou harissa.
Po premiešaní vložil rozkrojené hlavičky ružičkového kelu a
šampiňónov, vhodné sú aj v „hnedom variante“ crimini, alebo to čo máte doma po ruke.
Zmiešal a vzápätí opäť päť minút podusil a zalial horúcou vodou, vložil postrúhaný zemiak (nebudem zahusťovať zápražkou s múkou).
Pod pokrievkou dovaril asi 15 minút.
Ešte posypať polovicou pokrájanej petržlenovej vňate (druhú použijem na posypanie pri servírovaní) a hotovo!