Zavinuté knedlíky, zubáč na prírodno s horčicovou omáčkou (fotorecept)

Postup

1. Knedlíky: Oškrabeme, nakrájame a uvaríme si zemiaky. Medzitým si dáme do misky múku, vajce, soľ, muškátový oriešok, 1 PL masla. Opražíme si strúhanku.
2. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme k ostatným surovinám a vypracujeme cesto. To potom rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, potrieme 1 PL masla, ktoré medzitým zmäklo a posypeme opraženou strúhankou.
3. V panvici si dáme rozohriať maslo. Cesto rozdelíme na pásy, zrolujeme a popritláčame. Rolky by nemali byť hrubšie ako 1-1,5 cm. Je na vás, či si pásy vopred nakrájate na tenšie, alebo na hrubšie a potom "klbká" ešte prekrojíte.
4. Pripravené knedlíky vkladáme na panvicu a opekáme do zlatohneda. Z množstva surovín mi vyšlo 7 ks.
5. Podávame ako prílohu, alebo predjedlo.
6. Omáčka: z múky a masla si spravíme zápražku, zalejeme vodou a dobre rozmiešame... Keď základ na omáčku začne vrieť, odstavíme ju z plameňa. Pridáme soľ. Zmiešame si horčicu s mliekom, pridáme do omáčky a odvaríme vodu, kým omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu. Nakoniec primiešame aj vínny ocot.
7. Zubáč: zubáča si jemne osolíme, dáme do fólie na pečenie s 1 PL vody a dusíme 25-30 minút na 180 stupňoch. Po vybratí z fólie každé filé pokvapkáme limetkovou šťavou.
8. Ako príloha sa môže dať zelenina, na ozdobu kto chce sa dá použiť napr. petržlenová vňať.