Metrové rezy
Výborný metrový koláč (videorecept)
Autor receptu: sons
Metrový koláč je neoddeliteľnou súčasťou vianočného stola. Je plný nostalgie, vône domova, sviatkov a spomienok na detstvo.*
Postup je síce náročnejší, ale výsledok je o to chutnejší.
100 minút príprava |
50-60 minút na 180 °C |
Postup
- Dve formy na srnčí chrbát dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Cesto: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Postupne, po lyžiciach pridávame striedavo vlažnú vodu a olej. Dôkladne zapracujeme do cesta. Primiešame aj vanilkový extrakt. Do žĺtkovej hmoty striedavo primiešame preosiatu múku a sneh z bielkov.
- Polovicu pripraveného cesta vlejeme do jednej formy. Do druhej polovice cesta metličkou primiešame preosiate kakao. Kakaové cesto vlejeme do druhej formy. Formy položíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC asi 50 minút. Zapichnutím špajdle vyskúšame, či je cesto upečené.
- Korpusy necháme vychladnúť vo formách a vyklopíme. Ak počas pečenia spodok korpusu nerovnomerne narástol, zarovnáme ho nožom.
- Krém: Dve tretiny mlieka privedieme do bodu varu. Vo zvyšku tretinu dohladka vymiešame pudingový prášok a prilejeme do horúceho mlieka. Uvaríme puding, do ktorého primiešame um. Puding prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža a necháme vychladnúť.
- Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a vyšľaháme s obomi cukrami do peny. Postupne po lyžiciach prišľahávame vychladnutý puding. Obe hmoty musia mať rovnakú teplotu, aby sa výsledný krém nezrazil.
- Korpusy nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 cm. Plátok svetlého korpusu natrieme plnou lyžicou krému, rozotrieme a prilepíme kakaový plátok. Tak striedavo poukladáme všetky plátky. Zvyškom krému potrieme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladu.
- Poleva: Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli, nakoniec pridáme lyžicu oleja. Necháme vychladnúť na teplotu tela. Roztopenou čokoládou polejeme koláč a necháme stuhnúť na chladnom mieste.
- Po stuhnutí krájame zohriatym nožom pod uhlom asi 45 stupňov na plátky tenké asi centimeter.
- Tip: Ak žĺtkovú hmotu na cesto dôkladne vyšľaháme, nemusíme do cesta použiť prášok do pečiva.