Voňavé škoricovo-medové maslové špirálky (fotorecept)

Postup

1. Maslo izbovej teploty, preosiaty práškový cukor, soľ šľaháme ručným šľahačom alebo kuchyn. robotom (príp. ručne), kým nie je hmota hladká a krémová. Pridáme veľké vajíčko a zašľaháme ho do hmoty. Nakoniec - ja už ručne - vpracujeme preosiatu múku s práškom do pečiva a vypracujeme hladké cesto. Ak by si múka pýtala viac "vlahy" a nešlo cesto spracovať, pridáme za 1 PL kyslej smotany alebo bieleho jogurtu. POZN.: použitý bol hrnček s objemom 250ml, hrnček masla je 200 g, odvážila som to.
2. Cesto necháme bokom, netreba chladiť, jedine ak ste sa s ním dlhšie pohrali a maslo príliš zmäklo a cesto je lepkavé. Pripravíme si voňavú náplň: V miske spolu vymiešame maslo izbovej teploty (na 1 PL som dala tak 0,5 cm pásik zo 125 g masla), med, hnedý cukor, škoricu a muškátový oriešok (s tým opatrne, v originál recepte uvádzajú 1/2 čl, ja som dala asi polovicu malého orieška a nabudúce dám ešte menej, chuť je dosť výrazná, hlavne deťom by to mohlo vadiť). Do vymiešanej zmesi pridáme asi 2 PL hladkej múky (ak je plnka príliš riedka, tak aj 3 PL).
3. Cesto si rozdelíme na 2 časti. Na pomúčenej doske vyvaľkáme polovicu cesta na obdĺžnik asi 23 x 33 cm, resp. na hrúbku 4 - 5 mm. Na špirálkové keksy natrieme polovicu plnky na celý obdĺžnik, natesno stočíme.
4. Na "esíčka" vyvaľkáme plát cesta ako pri špirálkach, natrieme len hornú polovicu a stočíme len natretú časť. Cesto následne otočíme naopak, stočenou stranou dole a natrieme opačnú - čistú - polovicu. Stočíme smerom ku už stočenej časti ako na obrázku.
5. Pripravené rolky zabalíme a dáme na pol hodinu-hodinu stuhnúť do mrazničky (takto naplnené roládky môžete mraziť aj 2 mesiace a upiecť, kedy sa to hodí). Rúru vyhrejeme na 160 stupňov, zchladené roládky nakrájame ostrým nožom na 4 - 5 mm hrubé keksíky (pokiaľ pečiete len jeden plech naraz, druhú roládku nechajte v mrazničke) - krájame jedným pritlačením, "nešudlikujeme" nožom zo strany na stranu, aby sa nám keksíky nerozbili.
6. Na papieri na pečenie alebo na nepriľnavej fólii na pečenie - to uprednosťnujem ja - pečieme keksíky cca 15 min., kým nezačnú po krajoch jemne chytať farbu. Prvý plech som vytiahla priskoro - tak ako pečiem linecké, do svetla, ale chutnejšie sú, keď sú upečené dozlata.
7. Pripravíme si polevu: Med zmiešame s práškovým cukrom, pridáme lyžicu studeného mlieka a vymiešame polevu - nie veľmi riedku, skôr hustejšiu, ale takú aby sa dala natierať štetcom na keksíky. (Podľa potreby pridáme viac cukru alebo mlieka). Polevou natrieme ešte teplé alebo vychladené keksíky (nepostrehla som rozdiel) a necháme stuhnúť. Odložíme do vzduchotesnej nádoby a počkáme aspoň do druhého dňa, aby sa všetky chute rozvinuli. Z dávky vyšli 2 plné plechy, asi 70 ks.