Vianočná štóla

Name: Vianočná štóla
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: porcií
Ingredients: brusnice alebo ríbezle sušené, 50 g; hrozienka, 75 g; pomarančová kôra kandizovaná posekaná, 40 g; višne sušené sladené štvrtené, 40 g; rum, 2 PL; maslo, 50 g; mlieko, 175 ml; cukor kryštál, 25 g; múka hladká, 375 g; soľ, 1/4 KL; muškátový oriešok mletý, 1/2 KL; škorica mletá, 1/2 KL; kardamón, 3 hlavičky; kôra z citróna sušená, 1 vrecko; droždie, 1 vrecúško; lupienky mandľové, 40 g; marcipán, 175 g; vajíčko, 1 ks

redakcia, 22. decembra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Štóla je tradičný vianočný múčnik. Na Slovensku ju piekli ešte za čias monarchie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

50 g	brusnice alebo ríbezle sušené
75 g	hrozienka
40 g	pomarančová kôra kandizovaná posekaná
40 g	višne sušené sladené štvrtené
2 PL	rum
50 g	maslo
175 ml	mlieko
25 g	cukor kryštál
375 g	múka hladká
1/4 KL	soľ
1/2 KL	muškátový oriešok mletý
1/2 KL	škorica mletá
3 hlavičky	kardamón
1 vrecko	kôra z citróna sušená
1 vrecúško	droždie
40 g	lupienky mandľové
175 g	marcipán
1 ks	vajíčko

Postup

1
Zmiešajte ríbezle, hrozienka, kôru a višne. Polejte ich rumom a nechajte odstáť. Zohrejte mlieko a rozpustite v ňom maslo a cukor. Nechajte vychladnúť. V mise zmiešajte múku, soľ, muškátový oriešok, škoricu a rozdrvený kardamón. Vsypte suché droždie. Pridajte mlieko, vajce, kôru z citróna. Všetko pomiešajte. Cesto dajte na dosku, zapracujte mandle, ovocie a kôru nasiaknutú rumom.
2
Vytvarujte bochník, potrite ho olejom a vráťte ho do olejom vytretej misy. Hodinu ho nechajte na teplom mieste, kým sa objem cesta nezdvojnásobí. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik 25 x 10 cm. Z marcipánu vytvarujte šúľok a zabaľte ho do cesta.
3
Štólu položte na papier na pečenie švíkom dole. Potrite olejom. Znova nechajte na teplom mieste, kým sa objem zdvojnásobí. Vložte do rúry rozohriatej na 190 stupňov Celzia. Pečte 40 minút. Horúcu štólu hneď po vytiahnutí z rúry natrite rozpusteným maslom. Ozdobte práškovým cukrom, sypte ho cez jemné sitko.
4
Náš tip: Dnes sa štóla jedáva teplá, studená i opečená. Aj samotná, aj natretá maslom. Za posledné storočie štóla výrazne zbohatla. Zloženie je pestrejšie, pribudlo exotické ovocie a korenie – symboly Vianoc konca 20. storočia.