Venčeky

Name: Venčeky
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 40 porcií
Ingredients: mlieko, 0,25 l; maslo, 125 g; múka hladká, 125 g; vajcia, 4 ks; soľ, štipka; mlieko, 0,75 l; cukor vanilkový, 2 (sáčky); zlatý klas - krémový prášok, 120 g; maslo, 125 g; cukor práškový, 150 g; šlahačka na šlahanie, 3 (250ml); cukor vanilkový, 2 (sáčky); smeta-fix, 3 (sáčky)

damian6, 24. januára 2011

Foto: damian6

Mal som v rukách rôzne recepty na venčeky z odparovaného ( odpalovaného ) cesta a nie vždy sa mi páčil výsledok a tak som Zobraziť celý popisMal som v rukách rôzne recepty na venčeky z odparovaného ( odpalovaného ) cesta a nie vždy sa mi páčil výsledok a tak som sa rozhodol urobiť recept podľa seba, nie príliš komplikovaný a chutný. Recept je niekoľkokrát odskúšaný a s výsledkom som maximálne spokojný. Dúfam , že budete aj vy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

40
porcií

40 minút
príprava

45 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
0,25 l	mlieko
125 g	maslo
125 g	múka hladká
4 ks	vajcia
štipka	soľ
Vanilkový krém:
0,75 l	mlieko
2 (sáčky)	cukor vanilkový
120 g	zlatý klas - krémový prášok
125 g	maslo
150 g	cukor práškový
Šlahačka:
3 (250ml)	šlahačka na šlahanie
2 (sáčky)	cukor vanilkový
3 (sáčky)	smeta-fix

Postup

1
Najprv si pripraviť plechy. Vymastiť Herou a vysypať hrubou múkou. Pomocou kruhového vykrajovača na linecké koláčiky predznačiť krúžky. Do hrnca dať variť mlieko a maslo. Hladkú múku so štipkou soli prevzdušniť a premiešať metličkou. Ak mlieko s maslom zovrie, pridať múku so soľou a miešať cca 3-4 minútky až sa cesto neoddeľuje . Preložiť cesto do inej nádoby a postupne vmiešať po jednom vajcia. Pri miešaní musí byť každé vajce dobre vmiešané do cesta ! Naplniť cukrársky rukávec, použiť hviezdicovú širšiu trysku a podľa predznačených koliesok nastriekať kolieska v jednej vrstve (Nikdy nie na seba – neprepieklo by sa cesto! ). Upiecť tak, že rúru treba zohriať na 190°C a keď naskočia (ešte sú bledé , ale majú už správnu veľkosť), stiahnúť teplotu na 150°C a nechať dopiecť do zlato-červena. Upečené vybrať a ešte keď sú polo-horúce rozkrojiť na polovice nožom.
2
Vanilkový krém. Rozdeliť mlieko na ½ l a ¼ l . Do ¼ l vmiešať práškový cukor , vanilkový cukor, a Zlaté klasy za studena a nechať postáť, aby sa uvoľnilo žlté farbivo – cca 15-20min. . Priviesť ½ l mlieka do varu a naliať zvyšnú zmes za stáleho miešania a postupne uvariť puding. Preložiť do inej misky a ešte za horúca vmiešať 1/8 masla. Naplniť do cukrárskeho rukávca a nastriekať do spodnej polovice vanilkový krém.
3
Do misky vyliať šľahačky a metličkou zamiešať vanilkový cukor a smetafixy a chvíľu (cca. 5 min. - 10 min.) nechať postať, vyšľahať dohusta a naplniť vrchnú polovicu venčeka. Obe naplnené polovice spojiť a na záver už len pocukrovať práškovým cukrom. Prajem dobrú chuť!