Vegánske burgre podľa Martina Šmahela (videorecept)

Postup

1. Kešu orechy necháme nasiaknuť v horúcej vode.
2. Dôkladne umyté neošúpané bataty nakrájame na hranolčeky, rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme trochou olivového oleja, posolíme, premiešame a dáme piecť na 200 °C na 20 - 40 minút.
3. Nakrájanú cibuľu dáme orestovať na troche olivového oleja. Neskôr pridáme červené balsamico.
4. Na plátky nakrájané šampiňóny na sucho opražíme na panvici. Pridáme sójovú omáčku.
5. Kešu orechy rozdrvíme v mixéri, pridáme trochu vody, v ktorej sme ich namáčali. Dochutíme lahôdkovým droždím, sušenou cibuľou, štipkou sušeného cesnaku, ryžovou smotanou a ešte raz pomixujeme.
6. Opražené šampiňóny pridáme do omáčky a opäť pomixujeme.
7. Burgre položíme na rozpálenú panvicu. Spolu s nimi opečieme na panvici aspoň jednu polovicu žemle.
8. Olúpané avokádo roztlačíme vidličkou a pridáme trochu soli. Touto nátierkou potrieme opraženú časť žemle, priložíme plátok vegánskeho syru a opečený burger, na ktorý dáme trochu omáčky z húb a kešu.
9. Prikryjeme ďalším plátkom syra, opraženou cibuľou, lístkami baby špenátu, a zakryjeme druhou polovicou žemle, ktorú sme pred tým natreli omáčkou z húb a kešu.
10. Podávame s baby špenátom a hotovými hranolčekmi z batatov.