Plnené vajcia

Vajíčka s pikantnou bryndzou na karamelizovanej šalotke

Name: Vajíčka s pikantnou bryndzou na karamelizovanej šalotke
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajcia, 4 s; bryndza, 200 g; smotana kyslá, 3 PL; maslo, 50 g; paprika červená sladká mletá, 1 KL; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté; pažítka; paprika červená pálivá mletá, štipka; paradajky cherry; šalotka, 4 ks; cukor kryštálový, 100 g; olej, 2 PL; víno červené, 1 PL

Martin Šulc a Juraj Štefanka
z areálu U dobrého pastiera v Ružomberku, 21. mája 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vajcia #bryndzovápena #šalotka #plnenévajcia #bryndza

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

4 s	vajcia
200 g	bryndza
3 PL	smotana kyslá
50 g	maslo
1 KL	paprika červená sladká mletá
podľa chuti	soľ
	korenie čierne mleté
	pažítka
štipka	paprika červená pálivá mletá
	paradajky cherry
Karamelizovaná šalotka:
4 ks	šalotka
100 g	cukor kryštálový
2 PL	olej
1 PL	víno červené

Postup

1
Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a olúpeme. Vajcia prekrojíme na polovice, vyberieme žĺtky, ktoré zmiešame s bryndzou, kyslou smotanou, maslom a mletou červenou paprikou. Zmes podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme štipku pálivej papriky, nasekanej pažítky a vyšľaháme dopenista.
2
Bryndzovú penu preložíme do vrecka s ozdobnou špičkou a naplníme ňou bielky. Ozdobíme cherry paradajkou a uložíme na karamelizovanú šalotku.
3
Karamelizovaná šalotka: Do rozpáleného oleja pridáme nakrájanú šalotku, posypeme kryštálovým cukrom a necháme skaramelizovať. Potom podlejeme červeným vínom a povaríme.