Trojmäsové gigant gule v arrabbiata-marinara omáčke (fotorecept)

Postup

1. tak to vyzeralo na začiatku, ráno 24. apríla; vzadu uprostred sú už kúsky z ½ bagetky, namočené vo vlažnom mlieku, ktoré som po dôkladnom „vyžmýkaní“
2. pokrájal na drobno, tak ako aj mozzarellu a
3. vložil ich do zmiešovacej misy, spolu s celým vajíčkom (ak máte menšie, tak „vklepnite“ dve), ricottou (½ krabičky, ale na budúce použijem celú, podobne ako aj celú, asi 250 g hrudku mozzarelly), pokrájané lístočky čerstvej petržlenovej vňate a čMČK, po ktorých nasledovali
4. tri druhy mletého mäsa, z každého okolo 500 g, čo je pound (libra), posypal ich asi 1,5 PL soli. Všetko som mal pripravené a nasledovala moja obľúbená činnosť, t. j. jemné a nežné, ale dôkladné zmiešanie a
5. tvarovanie 8 obrých „gulí“ (podľa pôvodného rcp, ale v sobotu 26. mája som vzhľadom na veľký záujem širokej laickej verejnosti pečenie zopakoval, kedy už som vytvaroval 12 ks); povrch každej „gule“ som na vymastenom pekáči dôkladne pomazal dlaňou s olivovým olejom (extra panenský nie je treba, pretože nasleduje ich tepelná úprava) 230÷235 °C (450 °F) 18÷21´,
6. čas pečenia, som využil na zohriatie horúcej „perinky pre upečené gule“, z marinara plus arrabbiata omáčok, ktoré som kúpil už hotové; už dávnejšie som sa Vám bol priznal, že som viac na cestoviny a tak sa v našej kuchyni z času na čas objaví talianska „pasta“ v jednom z jej troch variantov (la Sicilia, Sugo pomodoro, all arrabbiata), ktorýmni časom, ak by bol záujem, by som sa mojol pochváliťaj Vám,
7. po upečení som jednotlivé „gule“, pomocou kuchyňských klieští
8. poprekladal do vriacej omáčky a
9. na ½÷¼ ohreve nechal 33÷44´ dovariť s občasným pootočením jednotlivých „gulí”
10. pretože omáčka mala typickú taliansku „divokú“ chuť, ktorú som podľa našich „jazýčkov“ zjemnil asi tromi „poldecákmi šlahetky“ – šľahačkovej smotany
11. medzitým sa už podľa receptúry na obale uvarila aj príloha, ktorou dnes boli cestoviny „Broccolini № 15“
12. a na obed som mohol servírovať kompletnú zostavu, bohato posypanú čerstvou pokrájanou bazaličkou a mätou; bazalka je už v plnom rozkvete.
13. dorastajú a
14. dozrievajú už aj naše figy, od ktorých musíme odplašovať tunajšiu pernatú „háveď“ (drzé škorce, kavky obecné i tmavé, …, vrabce), pretože susedovie granátové jabĺčka im ešte nechutia, pustili sa do našich chutných plodov.
15. na záver ešte pohľad na bohaté množstvo kvetov aj našej žltej ruže.