Trojmäsové gigant gule v arrabbiata-marinara omáčke fotorecept

Postup

1. 1

   tak to vyzeralo na začiatku, ráno 24. apríla; vzadu uprostred sú už kúsky z ½ bagetky, namočené vo vlažnom mlieku, ktoré som po dôkladnom „vyžmýkaní“

   
2. 2

   pokrájal na drobno, tak ako aj mozzarellu a

   
3. 3

   vložil ich do zmiešovacej misy, spolu s celým vajíčkom (ak máte menšie, tak „vklepnite“ dve), ricottou (½ krabičky, ale na budúce použijem celú, podobne ako aj celú, asi 250 g hrudku mozzarelly), pokrájané lístočky čerstvej petržlenovej vňate a čMČK, po ktorých nasledovali

   
4. 4

   tri druhy mletého mäsa, z každého okolo 500 g, čo je pound (libra), posypal ich asi 1,5 PL soli. Všetko som mal pripravené a nasledovala moja obľúbená činnosť, t. j. jemné a nežné, ale dôkladné zmiešanie a

   
5. 5

   tvarovanie 8 obrých „gulí“ (podľa pôvodného rcp, ale v sobotu 26. mája som vzhľadom na veľký záujem širokej laickej verejnosti pečenie zopakoval, kedy už som vytvaroval 12 ks); povrch každej „gule“ som na vymastenom pekáči dôkladne pomazal dlaňou s olivovým olejom (extra panenský nie je treba, pretože nasleduje ich tepelná úprava) 230÷235 °C (450 °F) 18÷21´,

   
6. 6

   čas pečenia, som využil na zohriatie horúcej „perinky pre upečené gule“, z marinara plus arrabbiata omáčok, ktoré som kúpil už hotové; už dávnejšie som sa Vám bol priznal, že som viac na cestoviny a tak sa v našej kuchyni z času na čas objaví talianska „pasta“ v jednom z jej troch variantov (la Sicilia, Sugo pomodoro, all arrabbiata), ktorýmni časom, ak by bol záujem, by som sa mojol pochváliťaj Vám,

   
7. 7

   po upečení som jednotlivé „gule“, pomocou kuchyňských klieští

   
8. 8

   poprekladal do vriacej omáčky a

   
9. 9

   na ½÷¼ ohreve nechal 33÷44´ dovariť s občasným pootočením jednotlivých „gulí”

   
10. 10

    pretože omáčka mala typickú taliansku „divokú“ chuť, ktorú som podľa našich „jazýčkov“ zjemnil asi tromi „poldecákmi šlahetky“ – šľahačkovej smotany

    
11. 11

    medzitým sa už podľa receptúry na obale uvarila aj príloha, ktorou dnes boli cestoviny „Broccolini № 15“

    
12. 12

    a na obed som mohol servírovať kompletnú zostavu, bohato posypanú čerstvou pokrájanou bazaličkou a mätou; bazalka je už v plnom rozkvete.

    
13. 13

    dorastajú a

    
14. 14

    dozrievajú už aj naše figy, od ktorých musíme odplašovať tunajšiu pernatú „háveď“ (drzé škorce, kavky obecné i tmavé, …, vrabce), pretože susedovie granátové jabĺčka im ešte nechutia, pustili sa do našich chutných plodov.

    
15. 15

    na záver ešte pohľad na bohaté množstvo kvetov aj našej žltej ruže.