Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept)
Autor receptu: evusik
a zas prišiel čas piecť torty, pretože hneď takto z kraja roka máme doma celkom veľa oslávencov...
12 porcií |
60 minút príprava |
45 minút na 160 °C |
Postup
- Korpus: najskôr oddelíme bielka od žĺtkov... z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh... potom si necháme nad parou (alebo v mikrovlnke) zmäknúť čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme, po jednom pridávame žĺtka a šľaháme... múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene, nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy... piekla som vo forme s priemerom 23cm na 160°C 45-50 minút
- korpus som nechala úplne vychladnúť a potom som ho vydlabala tak, aby na okrajoch zostal asi 1cm... vydlabané vnútro som rukami rozmrvila a schovala pred manželom, ktorý si myslel, že to nebudem potrebovať...
- Plnka: višne som na sitku nechala odkvapkať... želatínu som nechala podľa návodu napučať... tvaroh som vymixovala s cukrom a vanilkovým cukrom, pridala som kyslú smotanu a dobre vymiešala... napučanú želatínu som zohriala a rozpustila (nevariť) pridala trochu tvarohovej hmoty, vymiešala a potom celé vyliala do tvarohovej hmoty, vymiešala a mohla som plniť tortu...
- pred plnením som tortu vrátila do tortovej formy, umytej a vystlanej fóliou a dno som potrela višňovým džemom
- najprv som dala trochu tvarohovej hmoty a nahusto nasypala dobre odkvapkané vykôstkované višne
- a naliala tvarohovú hmotu do plna a dala do chladničky
- do zvyšku plnky som dala nadrobený korpus a navrstvila na už stuhnutú bielu plnku... vyzerá to dosť divne ale po stuhnutí to bolo chuťovo aj vzhľadovo veľmi fajn... tortu som robila v noci a do rána odpočívala v chladničke
- a takto vyzerala torta ráno, keď som ju vybrala z chladničky a z formy
- Poleva Ganache: šľahačkovú smotanu si dáme variť, tesne pred bodom varu odstavíme, pridáme rozlámanú čokoládu, kúsok masla a miešame a miešame až nám vznikne krásna hladká lesklá poleva... čím dlhšie miešame tým lesklejšia je poleva, to platí pri všetkých čoko polevách
- polevu som pôvodne chcela len na vrch tak, aby nestekala po stranách, ale dobre bolo aj takto... na ozdobu som použila čoko bonbóny
- len som ich poukladala po obvode aby som zakryla nedostatky
- no a tu je torta v reze a v tejto chvíli je celá zjedená... piekla som ju synovi k narodeninám a vnučke k meninám... obed, torta, kávička a poobede sánkovačka - taký bol náš sobotný program