Tofu

Tofu v sezame s hubami a rezancami

Name: Tofu v sezame s hubami a rezancami
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cesnak, 2 strúčiky; paprička čili, 1 ks; mrkva, 1 ks; huby ázijské, 400 g (zmes); olej sezamový, 2 PL; tofu, 600 g; sezam biely, 2 PL; bielky, 2 ks; soľ; olej, (na vyprážanie); soba rezance, 200 g; omáčka sójová, 50 ml; omáčka ustricová, 100 ml; cukor, 1 PL

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 11. januára 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tofu #sezam #huby #rezance

4
porcie

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 strúčiky	cesnak
1 ks	paprička čili
1 ks	mrkva
400 g (zmes)	huby ázijské
2 PL	olej sezamový
600 g	tofu
2 PL	sezam biely
2 ks	bielky
	soľ
(na vyprážanie)	olej
200 g	soba rezance
50 ml	omáčka sójová
100 ml	omáčka ustricová
1 PL	cukor

Postup

1
Cesnak nakrájame nadrobno, čili na kolieska. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na rezance. Huby očistíme. V panvici zohrejeme sezamový olej, pridáme cesnak, čili a mrkvu. Pražíme 2 – 3 minúty, pridáme huby a krátko podusíme.
2
Tofu nakrájame na plátky a obalíme vo vyšľahaných bielkoch so soľou. Potom tofu obalíme v sezame. Rozpálime olej a tofu na ňom opečieme.
3
Soba rezance vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút. Potom ich scedíme, rozdelíme na taniere, pridáme opražené tofu a huby. Podávame s omáčkou vymiešanou zo sójovej a z ustricovej omáčky, cukru a 50 ml vody.